专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
也门咖啡的历史
从16世纪开始，至今已经150年的历史，叶门曾经是全球咖啡独家的供应商，所有的咖啡都从位于红海的摩卡港出口。
叶门独特的微气候及高海拔的环境下，所产出的咖啡带有丰富的甜感及巧克力风味，许多咖啡店为了模仿叶门咖啡的味道，从不同产区的咖啡豆烹煮出的咖啡中，加入巧克力糖浆，也被称为”摩卡咖啡”。
在1600世纪中时，一位印度人从叶门走私了7颗咖啡豆，从此咖啡豆便开始遍及全世界，全球90%的咖啡豆种皆可以被追朔于叶门。
叶门目前面临了相当严重的”人道危机”，摩卡港创办人-希望藉由竞标豆的过程去帮助农民，因为受战争的影响，46%的叶门人口皆是15岁以下的孩童，叶门摩卡港将捐出15%的竞标所得，回馈给栽种这些叶门独家咖啡的儿童学校。
也门咖啡Port of Mokha竞标豆产区
Port of Mokha竞标豆的产区Al Hayma，位于2200公尺海拔，在前往产区的最后一段路途没有道路，只能靠着双脚及驴子的方式抵达，广阔梯田及高海拔的种植下，咖啡豆成熟得比较慢，也因此造就了独特的丰富水果风味，咖啡定期也依着不同的批次以栽种的农民做命名。
也门咖啡Port of Mokha竞标豆以杯测分数分为三个等级
1.Mokha Elite
2.Mokha Special Reserve
3.Mokha Reserve
Mokha Elite Founder's Lot PM-13
■国家：叶门
■产区：Hayma, Sana'a Province
■海拔：2350公尺
■处理方式：日晒
■品种：Udaini
■杯测分数：91.25
■风味描述：覆盆莓、莱姆、葡萄柚、佛手柑、玫瑰，香气迷人
Mokha Elite Founder's Lot PM-14
■国家：叶门
■产区：Hayma, Sana'a Province
■海拔：2350公尺
■处理方式：日晒
■品种：Udaini
■杯测分数：90.75
■风味描述：红葡萄柚、奶油、木槿，柳丁般清爽口感，香气扑鼻
Mokha Special Reserve PM-31
■国家：叶门
■产区：Hayma, Sana'a Province
■海拔：2350公尺
■处理方式：日晒
■品种：Udaini
■杯测分数：90.75
■风味描述：黑醋栗、红醋栗、木槿、佛手柑，奶油般口感，平衡感佳
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-01-26 15:12:06
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们