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曼特宁咖啡豆的强项不在香气，特殊之处是它厚实的口感，所以通常会采用较深烘焙处理去呈现它的厚度和香醇。
另外生态绿的曼特宁不强调野性强烈的深烤味，打破一般对于曼特宁焦、苦的印象，而是让焦糖的甜味被保留下来，层次也比较多元。
经典的曼特宁，被认为是世界上最醇厚的咖啡，产地位于印度尼西亚的苏门答腊，也被称为“苏门答腊咖啡”。曼特宁独特的“重口味”让它喝起来有种痛快淋漓、驰骋江湖的感觉，喜欢它的男士不在少数。而曼特宁在浓郁中也带有馥郁活泼的动感，在品尝曼特宁的时候，你能在舌尖感觉到明显的润滑，它同时含较低的酸度，更有一种淡淡的草本植物的芳香。
曼特宁咖啡豆颗粒较大，豆质较硬，外表看起来并不太讨喜，但是咖啡迷们说苏门答腊咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。
手边咖啡也不逊品质-
以凡仕咖啡的苏门答腊曼特宁为例，中深度烘焙的均衡感非常好，香浓醇厚，巧克力感和微甜感突出，甘草香明显，顺滑感比轻度好，香味强烈。在典型的曼特宁特别风味以外，这批豆子拥有极低的瑕疵率，口感上更为干净，甜度极高，中度烘焙下有类似木瓜的香气，回甘丰盈。
什么是口感？
指得是食物在口中的触觉，形容口感的词语包括绵密、松散、厚实、酥脆、多汁等等
如果用红茶和绿茶来形容的话，绿茶相对来说比较轻薄爽口、红茶就比较醇厚。
咖啡小知识 ：为什么黑咖啡会有甜味？
咖啡生豆经过烘焙后，里面的糖分在170——200℃左右会发生焦糖化反应，过程之中会产生火烤的香味、焦糖，也会出现其他的芳香气物质。不过如果过度烘焙，则会造成碳化而喝起来焦苦，反而无法尝到咖啡原有特色的味道。
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2019-02-19 16:01:22
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