咖啡师的最高荣誉殿堂！咖啡界的四大顶级盛事你知道吗？

　　说不定大家会觉得，喝咖啡是一种很个人的事。一杯咖啡冲得好不好，风味表现如何，要对此进行评判纯属个人喜好。然而，作为世界三大饮品之一的咖啡，自然也需要一套相对客观的标准给行业以及爱好者们进行评判参考。自然而然地，为了体现标准的极致、对完美的追求，相应的咖啡界赛事应运而生。

 

 

　　咖啡界的顶级盛事你知多少？

 

　　既然要说说能作为咖啡界盛事的比赛，那背后的强有力的组织自然也要介绍一下：WCE(World Coffee Events)世界咖啡协会、美国精品咖啡协会(SCAA)和欧洲精品咖啡协会(SCAE)，就是这些组织一直活跃在行业内的重量级咖啡大赛中。

 

　　世界百瑞斯塔大赛(World Barista Championship)

 

 

 

　　Barista(百瑞斯塔)是意大利语，英文用这个词来称呼制作浓缩咖啡(Espresso)相关饮品的专家。世界百瑞斯塔大赛简称WBC，也就是世界咖啡师大赛，是全球最专业咖啡师大赛，也是最著名的国际咖啡赛事，每年在世界不同的主办城市举办，目前拥有56个成员国。

 

WBC第一位女冠军：来自波兰的AGNIESZKA ROJEWSKA

 

　　WBC被誉为国际最高等级的咖啡竞技赛事，是咖啡竞技的巅峰演绎，堪称咖啡界的奥林匹克，也是世界各地新一代咖啡师成长的摇篮。由于每个国家名额的唯一性，所以能够代表各自的国家参加WBC，是咖啡师的顶级荣誉。这些地区冠军要在15分钟内准备4种意式浓缩、4杯招牌饮料，由评委对口感、纯净度、创造力、技术技巧和全面表现进行打分，最终决出冠军。

 

　　大家熟悉的瑞幸咖啡，其咖啡师团队里就有三位来自WBC的冠军：WBC世界冠军井崎英典、意大利赛区冠军Andrea Lattuada、中国赛区冠军潘志敏。

 

2014年的WBC世界冠军：90后的井崎英典

 

2003年WBC意大利区冠军Andrea Lattuada

 

2017年WBC中国区冠军潘志敏

 

　　世界拉花艺术大赛World Latte Art Championship

 

 

　　世界拉花艺术大赛WLAC，是由WCE基于推广精品咖啡发起的专业咖啡大赛，是咖啡拉花艺术的最高级别专业赛事，也是一项突出艺术表现力，挑战咖啡师现场表演能力的赛事。

 

 

　　拿铁拉花(Latte Art)，是我们在一般的咖啡店中常见的拉花，可能是我们普通消费者最开始欣赏一杯咖啡的理由。世界各地的咖啡拉花高手汇聚在WLAC，运用意式浓缩咖啡与牛奶的经典搭配，在表面呈现出咖啡师的创作设计。比赛中透过雕塑或是咖啡师技术拉成不一样的形状，好的拿铁拉花会让喝咖啡时的心情更加愉悦，甚至说它是一门艺术也不为过。

 

 

　　世界咖啡烘焙大赛(World Coffee Roasting Championship)

 

 

　　大家都知道，咖啡生豆本来是咖啡树的种子。咖啡果实采摘下来后处理得到咖啡生豆，再经过烘焙以后，才会得到散发出迷人香气的咖啡熟豆。

 

 

　　可以说，一杯咖啡的口味如何，80%由豆子的品质决定，剩下的20%都是由烘焙水准决定的。

 

 

　　世界咖啡烘焙大赛(WCRC)就是基于推广和精品咖啡发起的专业咖啡竞赛，是咖啡烘焙技术的最高级别的华丽竞演，是对参赛者烘焙经验和技术的全方位评判，参赛者都是各国顶尖的咖啡烘焙师，比赛不止考验烘焙经验和专业知识，更需要创意和想法来演绎豆子的表现力。

 

　　世界咖啡杯测大赛World Cup Tasters Championship

 

 

　　世界咖啡杯测大赛(WCTC)是由专业的咖啡品鉴师在特定时间内展现其识别不同咖啡之间特质的能力，可以说这是一个考验舌头灵敏度的比赛，大赛中三杯咖啡为一个组别(正如这个比赛的LOGO所示)成三角阵型排放，两杯为相同的咖啡液，其中有一杯有别于其他两杯，选手可以通过味觉嗅觉等感官体验和经验尽快的分辨出其中1杯不同的咖啡。每轮比赛有8个组别，准确率最高和速度最快的前八位选手将晋级下一轮比赛，冠军的争夺将在最后留下的四位选手之间展开。

 

 

　　对于以上这些赛事，不知道大家有没有特别感兴趣呢？无论是哪一项赛事，体现的都是对咖啡的味道、观感的进一步追求。我们在这些赛事上，不仅是为了看到咖啡师、烘焙师们的炫技，更是为了日后有更多人能够简单地喝到一杯风味十足的咖啡吧。

 

 

 

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2019-02-22 16:33:17