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挂耳咖啡是滴滤咖啡的一种，和手冲咖啡相似，但是比手冲咖啡冲泡简单。原理都是一样的，外面的无纺布滤袋相当于滤纸的作用，把咖啡渣进行过滤。在制作挂耳咖啡时，对于咖啡豆的选择空间很大。通常是把单品豆做成挂耳，像大家熟知的黄金曼特宁、耶加雪啡、危地马拉等等都可以做成挂耳咖啡给大家提供便利。意式拼配豆也是可以做成挂耳的。我的感受是只要这杯咖啡对你的味，是你喜欢的味道，而且咖啡豆又很新鲜，那么它就是一杯好咖啡。
挂耳咖啡是近年才兴起的一种新产品，应该说是那些即想喝到比较纯正的咖啡又不想要手冲那麻烦的过程所发明的一种折中的便携式咖啡产品，很适合出差旅游或者在办公室用。
用挂耳咖啡冲泡出一杯咖啡只需要2分钟时间，冲泡方法也非常简单。
正确的方法是这样的：
首先用90度左右的水进行一次注水闷蒸，简单来说就是用水浸湿咖啡粉就停止注水等30秒左右，打开咖啡的风味之门。然后再注水1-2次，一般咖啡粉和注水比例是1:15左右。也就是一般都是10克左右的挂耳包注水150克左右就行了。
那怎么挑选好的挂耳呢？ 抓住两点最主要的基本就不会差到哪去。
第一是豆子品种，这个看各人品味，一般选用名产地的豆都不会差。豆子的名称基本用产地区分的，这点和红酒很像。再具体点的在产地后面会加上生豆等级或所产庄园或输出港口名等。像大家听到比较多的肯尼亚AA， 夏威夷·科纳等。
第二就是新鲜度，挂耳简单来说就是咖啡豆磨成粉分装在滤袋里再真空包装起来。新鲜烘焙好的咖啡豆一旦磨成了粉，不管是不是真空包装，自身好的风味香气等都会迅速发散掉，所以一般半个月内最好喝掉。所以挂耳咖啡最好不要买那些大牌子的，因为大品牌都是大批量生产，销售环节也较长，使得这些挂耳不可能有好的新鲜度。建议大家可以找周边咖啡店去买，一般咖啡店如果有卖挂耳的话基本都还是蛮新鲜的。
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2019-02-25 14:43:37
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