专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
庄园：巴西咖啡庄园-圣泰奥*神木庄园
产 区：米纳斯吉拉斯州
品 种：黄波旁
海 拔：1,200 米
处理方式：去果皮日晒 发酵
在所有的咖啡产国当中，巴西拥有最得天独厚的地貌与天候条件，平缓的高原地形，乾湿分明的季节，使当地生产量能够比起其它国家高出数倍，以阿拉比亚生豆产量来看，平均每公顷可达1200公斤(20个大麻袋)的高效率产能，在加上每年国家也投入大量的研发经费，使得品质与产能持续能向上攀升，目前一年产量高达4500万袋至5000万袋，占据全球咖啡总产量31%至34%的三成比例，绝对是咖啡世界里面不可或缺的重要产国。(东非产国约每公顷可生产200至600公斤)
一般消费者或业者对巴西庄园的印象停留在一望无际数千公顷的大型庄园，数层楼高的生豆水洗设备与巨型的采收机械，或是沦为风味平庸的Espersso的配方填充剂；在台湾更是被看做廉价传统曼巴配方的基底，但却不知道其实在这个南美洲广大的土地上，其实还有许多非常用心的独立咖啡农，连年生产高水准的精品咖啡生豆，并且屡屡在COE卓越杯竞赛上夺得非常优异的成绩。
神木庄园位于南米纳斯的多山区域，其海拔约 1200 米，年均温约为 19 度，而雨量则约为 1600 公厘。米纳斯则是巴西最重要及知名的产区之一。
庄园的风土条件与优良天候，造就了适宜种植精品咖啡的优质微气候。庄园拥有300公顷的百年热带林木保护区，环绕着森林周边的溪流水源亦受到良好保护。
神木庄园拥有一株着名的指标树木，高达 40 米，树龄 1500 岁。不论在庄园周边的哪座山丘上，都能看得见此树。
农场本身拥有300公顷的热带雨林保护区，其中最醒目也是神木庄园的象征代表，莫过于这株超过四十公尺的神木Cariniana legalis，根据庄主粗略估计，它以在这里生长超过1500年的时间。
庄园的主人是JoséRenato Gon·alves Dias，据庄主表示这里从1948年就开始生产农作物持续到今天；农场本身生产时只采用有机肥料来提供植物营养，以保持土地本身的生命力。庄园内约有160名的终身雇员，园区内提供良好且永续的生活环境，包含了完善的健康与医疗计画，也会培训工人在其专业上发展，并有一座学校让他们的子女有良好的就学环境。圣泰奥/神木庄园的咖啡与一般的大型巴西庄园完全不同，不使用机器代替人力，从咖啡浆果的采收到后制处理，全数是以手工完成。
庄园主荷西（José Renato Gon·alves Dias） 以有机方式经营庄园，以维护土壤的肥沃与生命力。有别于其他的巴西咖啡大量使用机器，庄园自咖啡樱桃的采收到后制处理等都是由手工完成。因此，可保证仅采收完熟的红色浆果，对于杯中风味体验大有提升。黄波本源自于邻近区域的摩吉安纳，是巴西精品咖啡中颇受好评者，获得了多次卓越杯 （COE） 的肯定。
此外圣泰奥/神木庄园还通过了ISO认证9001/2002 Quality Management System，这代表示庄原本身能够精密的控制咖啡生豆的生产品质与产量，毎一个生产批次拥有各自的文件档案与完整的历史纪录，提供庄主去追朔生产流程以管控品质；另外庄原本身也通过了UTZ永续经营Certified systems的认证，并加入了BSCA巴西精品咖啡协会（Brazil Specialty Coffee Association） 。
杯测评价：
干香传出丰富的杏仁果、肉桂皮、些许甘草、丁香的药材的甜滋滋气息。整体有着干净平衡的核果口感、奶油质地与牛奶巧克力的滑顺风味、中段也有不错的李子、柳橙、莱姆的清脆的水果酸甜，尾韵像是摩卡巧克力的韵味相当迷人。
荷西·雷纳多·贡萨尔维斯·迪亚斯自有的两座庄园中，除了这座风土优异的圣泰奥/神木庄园，还有另一座非常知名的姊妹庄园，即是全球知名的巴西 COE冠军庄园 皇后庄园，历年来两座庄园在COE卓越杯获奖无数，风靡全球。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-03-04 14:00:36
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们