2015wbc冠军用豆|苏丹鲁美咖啡介绍|苏丹鲁美咖啡风味中国咖啡网

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1940年代，发现于南苏丹东南部，博马高原（Boma Plateau）鲁美山谷（Rume Valley）。靠近埃塞俄比亚边境。是阿拉比卡咖啡的当地野生古种。

南苏丹是埃塞俄比亚之外，拥有野生咖啡的国家。苏丹鲁美产量低，原本主要用于咖啡品种研发。

许多知名咖啡品种皆有rume sudan的基因参与，如ruiru11等。偶尔出现在某些精品咖啡店的特别甄选豆单中。

苏丹鲁美（Sudan Rume），一个来自南苏丹的实验豆种，成了Sasa夺冠的功臣之一。

2015年，一个从来未曾听过的豆种苏丹茹梅(Sudan Rume)，在澳洲代表Sasa Sestic手上，一举赢得世界咖啡大师赛(WBC)冠军。一夜之间，苏丹茹梅成为烘豆师与咖啡师争相烘焙与冲煮的咖啡豆种。

苏丹鲁美到底是什么来历？

1942年在苏丹共和国东南的波玛高原Boma Plateau区域被发现，非常接近衣索比亚边境，苏丹鲁美也以代号RS-510为咖啡界所知，基本上是一个野生咖啡品种，原生于Marsabit山脉的非洲热带森林，以黄铜色树叶为其主要特征。当育种专家需要创造新的咖啡品种时，RS-510可说是最好用的阿拉比卡种源。例如以高产量、风味较差的品种基因，与RS-510混种后，通常可以得到风味不错而产量较佳的品种，因为RS-510的风味极其惊艳，但抗病力普通，产量很低。将RS-510与更好种的品种混种，让咖啡农可以有产量高、抗病力强，而且可喝的新混种，许多知名的现代品种，例如卡斯提欧(Castillo)、Centroamericano 、或是Colombia都是利用这样的技巧开发出来的。

但是苏丹鲁美(Sudan rume)本身，因为产量低、豆形小，很难推广种植，绝大部分的农场不太愿意种植。这是为什么在Sasa 之前，很少人听过这个豆种。Sasa 所使用的苏丹茹梅(Sudan rume)来自哥伦比亚LasNubes 庄园，位于考卡山谷，他带去世界赛的苏丹茹梅(Sudan rume)，其实是Las Nubes 的第一次收成。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮苏丹鲁美参数分享：

粉量：15克；中细研磨；滤杯Hario V60；水温：90℃；粉水比：1：15；冲煮手法：分段式萃取。

用30克水进行闷蒸，看到粉床表面由湿润变得干燥即可结束闷蒸啦！闷蒸时间约30秒。小水流中心注入90克左右的水，即注入至120克水时断水，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯即可。闷蒸开始计时，萃取时间是1’43”。

研磨成粉，可以闻到明显的发酵香和香料香气；湿香有着淡淡的发酵香气，入口是梅子、柑橘酸调，中段有着坚果、奶油以及巧克力的风味，尾段乌龙茶感和蔗糖回甘。