为何咖啡豆日晒风味比较丰富水洗咖啡豆比较干净？水洗咖啡豆酸吗中国咖啡网

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　　日晒与水洗咖啡豆各有加工上的优缺点，日晒加工法简单，只要利用阳光将咖啡果晒干即可，但由于非常仰赖连续好几礼拜的大太阳，所以反而受限于天气，如果其中数天有下雨就可能让整批咖啡果报销，因此好的日晒豆在咖啡豆的拍卖市场上反而价格居高不下。水洗咖啡豆也有加工上的限制，在一些缺水或水质不良的国家可能就无法使用水洗方式。

　　蜜处理法

　　蜜处理盛行于哥斯达黎加地区，属于半水洗法，但不同于水洗法的是发酵时间不长，因此咖啡豆上还存有一些果胶层，晒干之后就会形成蜜蜡的颜色（琥珀斑），因此称为蜜处理法，这样的处理会让咖啡有更多的风味。

　　为什么咖啡豆日晒风味比较丰富，水洗咖啡豆比较干净呢?

　　大家可能听过一个说法: 日晒的豆子味道比较丰富，水洗咖啡豆的比较干净也比较酸

　　真的是这样吗?

　　咖啡豆会带有什么样的风味，其实可以从咖啡豆的处理方式看出一些端倪

　　今天就来如何从处理过程来想像咖啡的风味吧!

　　那么日晒法与水洗法，会有什么样的秘密风味呢?

　　日晒法，简单来说就是用太阳把咖啡樱桃，带著果肉、果皮晒干，所以英文称为Nature

　　不过这个nature处理法，看似容易却不简单喔，他的精进也经过了一番努力。

　　商业日晒的处理方式，是在地上铺上一块塑胶布，直接把咖啡豆放在上面进行日晒；

　　不过这个问题会在于地热的传递以及咖啡樱桃的热对流不稳定，如果不经常翻搅，可能有升温过高或是发酵不均匀的问题。