美式咖啡就是单品咖啡？单品咖啡跟美式咖啡有什么区别？

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• 　　美式咖啡

  　　

  　　如果你在澳大利亚，点一杯长黑咖啡（Long Black）。在美国的某些州，点的时候要叫“意式咖啡”（Italiano）。但在世界的大多数地方，这款咖啡被称为“美式咖啡”（美洲），而美式咖啡是世界上最热门的咖啡，热门程度仅次於意式浓缩咖啡（Espresso）。

  　　

  　　名字被简单的称作“美式咖啡”，然而有趣的是它不是美国人发明的，却是为美国人而发明的。

  　　

  　　这个名字仅仅意味着’美国’，然而它并不是在美国创造的。它实际上是为美国人创造的。

  　　

  　　据“野史”考据，在二战期间，在欧洲驻紮的美国步兵，特别是在意大利，厚重的意式浓缩黑咖对於他们而言实在是太强力，所以他们添加热水用以稀释，并仿照在美国的喝法一样用滴漏咖啡。

  　　

  　　根据流行的历史，第二次世界大战期间驻紮在欧洲，特别是意大利的美国步兵，无法完全应对浓浓黑色浓咖啡的强度。他们加了热水来稀释风味，并效仿他们习惯喝回家的滴漏咖啡。

  　　

  　　所以意大利人为美国军人提供这种稀释的咖啡，在简单称之为“美式咖啡”（Americano）之前，被称为“美国风味（American-style）”或“美国咖啡（American Coffee）”又或者“咖啡美式（CaffèAmericano）“

  　　

  　　意大利人为美国地理标志服务咖啡时，将这种稀释的咖啡称为“美式”或“美式咖啡” – 咖啡美式咖啡 – 然後将其缩短为美式咖啡。

  　　

  　　单品咖啡

  　　

  　　通常以单品咖啡豆作为原料，咖啡豆烘焙程度由浅焙、中焙、深焙都有，手冲咖啡大多使用滤杯冲煮，先将咖啡豆磨成粉后放入滤纸，开始缓慢注入热水后，均匀淋在整体咖啡粉上，透过滤纸及滤杯萃取出的咖啡液慢速向下滴落，一杯手冲咖啡就完成了。

  　　

  　　由于手冲咖啡通常都是想要表现出单品咖啡豆的地域风味特性，所以推荐不加糖不加奶，也是黑咖啡的一种。

  　　

  　　但想冲出一杯好喝的手冲咖啡，关键在于研磨、水温以及咖啡与水的比例等等..比起机器制作，会有更多的讲究。

  　　

  　　美式与手冲的差异在哪里？

  　　

  　　浓缩咖啡相较手冲咖啡会研磨成更细的粉，透过意式咖啡机器高压力冲煮下， 比起其它制作咖啡方式，可以溶解出更多咖啡物质，滤出浓度更高的咖啡。

  　　

  　　论冲煮时间上，意式咖啡机的萃取速度极快：平均30秒可以出一杯咖啡，步骤简单，做成一套标准规范容易学习，几乎成为所有连锁咖啡的首选冲煮方法。当然，“烂大街”不代表品质中庸，意式咖啡的萃取也需要根据咖啡豆的状态，定期调整固定的冲煮参数来更好地展现咖啡豆的风味。

  　　

  　　手冲咖啡研磨颗粒较粗，整个冲煮过程约3至4分钟，讲究技巧跟手法，从咖啡豆研磨程度、水温、水质、水流、萃取时间，甚至注水的手法与时机，每一个微小因素的改变，对最后的风味都会产生影响。

  　　

  　　相较意式浓缩机器可以利用固定参数，稳定提供品质相同的咖啡，手冲咖啡则需要掌握更多细节，来充分展现每一杯咖啡的层次与风味