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（Kopi Luwak），是指用麝香猫粪便排出来的咖啡豆做成的咖啡，Kopi Luwak是一种咖啡，不是一个牌子。坊间有很多不同品牌、质素及价格的猫屎咖啡，怎样选择？
不同的咖啡树品种，生出来的咖啡，味道与级数都不同。咖啡农的处理方式、产地、土壤以及气候，都会影响咖啡的味道。不同产地和品种的咖啡，都有各自不同的强烈性格。因此，就算找同一种麝香猫去“泡制”，出来的咖啡口味亦不一样。
众多猫屎咖啡中，最贵是印尼野生原豆，其次是菲律宾，越南的较便宜。坊间亦有所谓的“A货”猫屎，咖啡豆由人工喂饲的麝香猫排出，甚至可能由其他动物排出。野生麝香猫活在自然中，自由选豆，由于这猫嘴刁，不靓不吃，而且只选刚熟的果实，不吃老果，所以挑的咖啡豆一定是最优质的，没有瑕疵，喂饲的就没有这个保证了，排出来的豆，质素参差。咖啡ｌ豆由专家和国际买家，对香味和浓度进行杯测做评审，普通消费者很难从包装外观，说出咖啡的真实品质。
印尼，也是世界上最贵咖啡的产地，猫屎咖啡！正宗的猫屎咖啡，并不是真的用猫的粪便排出，而是收集的野生麝香猫的粪便，也就是常见的狸猫，或是椰子狸猫的种类。这种猫夜间活动在咖啡种植园内，觅食上等成熟的咖啡豆。由于它无法消化石头，果子和樱桃，所以这些樱桃石头和咖啡豆经，过这些麝香猫的肠胃，再整个的排出来。而我们看到的，就是一种叫Luwak的麝香猫，也是最有名的一种，这种麝香猫在排泄咖啡豆时，豆子会经过附近的生殖器宫，咖啡豆因而沾了分泌出来的油脂，使得口味更具层次感！
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2019-03-12 13:37:38
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