专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
Pacamara品种为Pacas和Maragogipe的人工培育品种。1958年由萨尔瓦多的研究人员首次培育。帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种,青出于蓝而胜于蓝,完美继承了母株的优点,既有Pacas种出色的口感,生豆颗粒同时继承了Maragogipe的大个头,豆体起码有象豆的70%-80%大,17目以上达100%,18目以上达90%,豆长平均1.03厘米(一般豆约0.8-0.85厘米)豆宽平均0.71厘米(一般豆约0.6-0.65),厚度达0.37厘米,豆形饱满圆润。该品种最大的特色是酸味活泼刁钻,时而有饼干香,时而有水果味,厚度及油脂感极佳。
此品种,是由波旁的 "帕卡斯" 及象豆的 "马拉戈吉佩" 交配而成,并于目前众多杯测竞赛中的常胜品种,就是诞生于萨尔瓦多。
以往在
萨尔瓦多乌拉山内虽然能找到许多优秀的水洗批次咖啡,但往往在甜度和厚醇度的表现上和其他国家相比会稍微逊色,圣伊莲娜庄园是萨尔瓦多内少数具有蜜处理和日晒经验的庄园, "费南多庄园主" 对于蜜处理和日晒的各个细节几乎是达到了吹毛求疵的地步,而这些努力使圣伊莲娜庄园从2003年起总共赢得七次C.O.E竞赛,两次由雨林保护联盟举办的中美洲竞赛前十名。
五大产区萨尔瓦多咖啡有(Apaneca、Central Belt、Chichontepec、Tecapa & Cacahuatique Mountain Range
萨尔瓦多乌拉山),大都分布在海拔1,200米上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区,10月到翌年2月为咖啡收获与采收季节。其所生产的咖啡豆种属于阿拉比卡种,主要有Bourbon波旁 及 Pacas帕卡斯两个品种。依海拔高低
萨尔瓦多乌拉山分为三个等级,分别为SHG (Strictly High Grown), SG (High Grown)及SC (Central Standard)等。
咖啡庄园分布于丘陵及火山山坡地区土壤最为肥沃的地带。因其特殊的种植土壤使萨尔瓦多咖啡具有独特风味,口味香醇、酸甜适中、香气浓郁,并带有迷人调性。咖啡豆属于大颗豆,具有香甜的口味及绝佳的风味。萨尔瓦多也是有机咖啡的重要产出国。
值得一提的是,萨尔瓦多出产一款温泉咖啡,因为使用温泉水作水洗处理而得名,其特别而柔顺的酸味及甘甜香十分迷人,因为产量少使得单价颇高, 是其十分具有特色的咖啡。
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-03-29 12:40:58