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奇异吉拉尔多位于哥伦比亚的一个省-安第奥吉亚（Antioquia），处于高海拔的安第斯山脉。
而从考卡河谷（Cauca River Vally）上升的暖风使得吉拉尔多有着不一样的微气候，并为当地的咖啡种植提供了非常优越的条件。
对于哥伦比亚的咖啡种植者来说，好的咖啡是他们毕生的追求。
2004年，15名咖啡种植者为了这个相同的理想，为了更好的生活，他们成立了奇异吉拉尔多·阿尔图（Grupo Giraldo Exotico de Altura）合作社。
15年来，他们一直在为了咖啡品质而努力。
在近几年中，其中一位夺取了安第奥吉亚咖啡品质第一名的傲人成绩，另外有几位闯入了哥伦比亚超凡杯（Cup of Excellence）的决赛中。
如今，阿图尔合作社已经有了约80个家庭，他们一同致力于生产高品质的咖啡，并为他们的社区带来更加美好的生活。
咖啡豆信息
产区：拉美·哥伦比亚·安第奥吉亚Antioquia·Giraldo
豆种：卡杜拉（Caturra）、卡斯蒂略（Castillo，是Timor和caturra经五代杂交选育的成果，继承了caturra的矮小植株和高收获量，同时继承了Timor的抗叶锈病基因，是2005年由哥伦比亚咖啡研究机构基于增强植株抗病性开发的咖啡品种。）
土壤：火山土
加工方法：水洗法（发酵16——20小时后，干燥8——15天）
总种植面积：140公顷
海拔：1800——1900m
酸度：较高 醇度：中等
描述：明亮的黑莓与黑布林（即黑李子）般的口感，伴随一丝黑胡桃般的风味。
搭配：果仁、莓果、巧克力etc.
卡片设计
为颂扬奇异吉拉尔多·阿尔图合作社对优质咖啡的坚持，以及对依靠每年咖啡收成来维持生计的众多家庭的承诺，设计师灵感闪现，构思了一幅城镇场景，描绘了合作社社员多年来开发的独特加工方法。这一承诺和加工方法使合作社成员更紧密地联系在一起。城镇建筑与咖啡豆交织在一起，像是在见证着社区惊人的成长以及合作社成员互助成功的精神。
冲煮分享
①Cupping
11g粉，Ditting7档研磨，水温92℃，水量200g，浸泡4min。
描述：干香时可以闻到焦糖、胡桃、深色水果。湿香气时焦糖组的甜香气和深色水果香气更加明显。在品尝时，胡桃的风味比较独特让人很快就能注意到，当然也能喝到黑李子等黑色水果、巧克力、焦糖等风味，口感顺滑，甜度较好。
②六杯量Chemex（冰）
粉20g，Ditting7档研磨，水粉比16：1，润湿滤纸后把滤纸拿下，先将Chemex的底部用冰水混合物冷却，再加入170g冰块，放上滤纸倒入咖啡粉。40g水焖蒸（注水开始计算焖蒸时间32s），第二次注水至100g，等待30s，第三次注水至150g，总时间2min截断。
描述：酸质明亮干净，甜感明显且绵长。
③六杯量Chemex（热）
21g粉，Ditting8.5档研磨，水340g，水温94℃，注水方式为五段（55，75，70，70，70），第一段注水开始时即开始计时，总时间32s时开始第二段，第3——5段每次注水在前一段水下完时开始。五段注水中，除第四段为中心注水外，其余全为细水流打圈注水。
描述：风味饱满，酸质明亮，口感顺滑。
④Black Eagle（浓缩）
18g粉，锅炉温度93℃，组头温度92℃，26s左右萃取35g咖啡液。
描述：胡桃香气明显，口感细腻，余韵绵长。
⑤V60+Lilydrip
20g粉，Ditting8档研磨，装入Lilydrip，（因为Lilydrip的放入会使粉层变薄，因此粉量不建议太少，注入的水流粗细也需要调整），水300g，水温94℃，五次注水（50，70，60，60，60），细水流注水，注水方式同Chemex。
描述：酸质明亮干净，甜感明显，风味饱满。
⑥Kalita 三孔
15g粉，Ditting6.5档研磨，225g水（30g，105g，90g），第一次注水时开始计算时间，25s左右（依豆子新鲜度微调）开始第二段注水，间隔20——30s开始第三段。
描述：口感顺滑，酸质明亮，甜感绵长。
今日分享
每次门店上新前，相对于其他方式，Ming更偏向于以Cupping的方式和伙伴去分享，以便更全面地了解它们。
END
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2019-03-30 13:39:32
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