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有些动物会采食咖啡浆果,由于咖啡豆无法消化,所以当吃下的浆果在动物体内消化发酵后,不能消化的咖啡豆就会被排出体外,当地人捡拾这些动物排出的粪便,经过充分清洗、烘焙后就成为动物制咖啡,常见的种类有麝香猫、越南貂、台湾果子狸及泰国的象粪咖啡。
印尼的咖啡生产历史有很大关。18世纪初,荷兰人在他们的殖民地,苏门答腊和爪哇岛一带的荷属东印度群岛,建立了咖啡种植园,引 入了也门的阿拉比卡豆,作为赚钱的经济产物。1830-1870年间,荷兰统治者开始实行所谓“耕种制”(荷兰语:Cultuurstelsel),荷兰 人禁止当地农民采撷和食用自己种植的咖啡果子。这变相的奴役制度,导致了大量饥荒和贫困。当地农民知道麝香猫爱吃这些咖啡果子,但是不消化咖啡种子,留在 粪便内,于是便把麝香猫的粪便收集,洗净,滴下的咖啡豆,烤制做咖啡饮料。
若以等级来分辨
猫屎咖啡,那么印尼的野生
猫屎咖啡豆必属最高级,当然价格也是最贵;其次是菲律宾;越南出产的相对便宜。野生麝香猫生活在大自然之中,它们天生嘴刁,只选刚熟的咖啡果实吃,老果不吃,不靓不吃,它们挑选的
猫屎咖啡咖啡豆都是最优质、没有瑕疵的上等货色,由它们特制的
猫屎咖啡咖啡豆也就最高级。
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2019-04-04 11:11:35