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从18世纪开始说起，那时，荷兰的殖民者们像风一样在印尼爪哇岛和苏门答腊岛建起了自己的咖啡豆种植园，而且将业务开展得红红火火。出于帝国殖民者的自觉，他们自然不会允许种植工人采摘、食用自己种植的咖啡果实。
种植园工人们常年面对自己含辛茹苦种出的咖啡果，竟然还喝不上一口，这换谁都忍不住要动点什么小心思的。
那时，种植园里一到夜里就有小动物，鬼鬼祟祟溜进园里偷吃咖啡果实，而且还专挑最红、最好的吃。这个小动物，就是后来名扬天下的麝香猫，一个人类猫屎咖啡咖啡征途里可以加载史册的可怜小东西。
种植场的工人们发现，麝香猫很爱吃咖啡果实，但它们的肠胃无法消化坚硬的咖啡豆，只能随自己的便便排出体外。为了尝尝咖啡的滋味，他们将这些未经消化的咖啡豆拿回家里清洗、烘烤、研磨，饮用，竟然有了一种中奖的感觉：这东西比原来的还好喝啊！
原来，因为麝香猫的肠道分泌液有著一种特殊的香味，再加上咖啡豆进入胃部后蛋白质慢慢被消解，产生了短肽和更多的自由氨基酸，令咖啡豆的苦味少了许多。这一连串过程，修饰了咖啡豆的气味，令猫屎咖啡具有了圆润的口感。
由于麝香猫的肠胃只能消化果肉的部分，而一颗颗坚硬的果核（即咖啡豆）未能消化，就随著麝香猫的排泄物一并排出。肠道的酸性腐蚀，一般咖啡豆凹凸不平的表面明显变光滑，生物能量代替了传统加工工艺，降低了原豆中的酸及苦，因此特别醇香。这些经过麝香猫特制的猫屎咖啡咖啡豆粒粒皆精品，被人发现以这些咖啡豆冲泡出来的咖啡奇味无比，猫屎咖啡因而得名。
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2019-04-04 11:24:08
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