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“瓜地”是咖啡友对危地马拉(Guatemala,又译危地马拉)的昵称。这个玛雅文明时代重镇坐落于37个火山之上,有两个先后于2010年爆发。加上龙卷风频繁,天灾处处,是名副其实的“危险之地”。不过,肥沃的火山土、起伏的山势和多变的微气候却是种植咖啡的理想条件。截至2011年为止,危地马拉是中美洲咖啡产量最高的国家。
自1850年前后开始栽种咖啡。在第一次世界大战前,德国人控制了该国高达八成的生产,而当中大部分也是出口到德国。官方咖啡农民协会ANACAFE于1990年代根据地域和风味把全国分成8区,并将产地造成注册商标推广。其中包括很多得奖农庄所在的Antigua、Acatenango、Huehuetenango和Atitlán等。现在危地马拉的常见豆种包括Typica、Bourbon、Caturra、Catuaí、Pacas、Maragogype、Pacamara(前两者的混种)、Pache Comum(Typica在当地的变种)以及Gesha。
因为味道太独特,产地的特性被完全盖过。
危地马拉咖啡豆,是来自Acatenango区的。若说艺妓在巴拿马演出的是一场独脚戏,那栽种环境千变万化的危地马拉就是不同品种百花齐放的大舞台;翡翠庄园以艺妓赢尽锦标,而跟它一时瑜亮的,有位于危地马拉Huehuetenango的Finca El Injerto(接枝庄园)。
中美洲为连接南北美洲的陆桥,共有七个国家,分别为伯利兹、哥斯达黎加、萨尔瓦多、危地马拉、洪都拉斯、尼加拉瓜及巴拿马。中美洲七国皆生产咖啡,其中危地马拉、哥斯达黎加与洪都拉斯为全球咖啡出口国前十大。
咖啡在中美洲发迹始于十八世纪,此一重要经济产物起源于哥斯达黎加,时间约在1840年。中美洲自1821年脱离西班牙独立后,战乱不断,由于哥斯达黎加距离当时西班牙殖民地首都危地马拉城较远,未受到内战的影响,反倒是危地马拉与萨尔瓦多因内战之故而延缓咖啡的生产。之后,政治的争端渐渐消弥,除了洪都拉斯外,中美洲国家便在十九世纪开始了咖啡
危地马拉咖啡豆的生产。
中美洲拥有阳光、土地、和高山的自然优势,与充足的劳动人口,使得该地区得天独厚,种植生产高品质
危地马拉咖啡豆。在十九世纪晚期,咖啡已经成为中美洲国家经济成长的指标,所有的中美洲国家均通过了推广咖啡的法案。在哥斯达黎加、萨尔瓦多、和危地马拉等国成效最为显著,加上科技化方式种植
危地马拉咖啡豆,使中美洲地区已成为世界四大咖啡产区之一。
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2019-04-06 15:09:19