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拉斯拉哈斯庄园‧
哥斯达黎加黑灵魂Finca Las Lajas , Alma Negra风味说明:‘有机生态庄园,挑战高难度日晒处理’淡淡水果发酵香气,滋味酸甜滑顺,带有莓果果干、黑枣及核果风味,余韵甘甜顺口。生产资讯:国家:哥斯达黎加 Costa Rica产区:中央山谷 Central Valley生产者:拉斯拉哈斯庄园 Finca Las Lajas 海拔:1300——1500米品种:Caturra & Catuai处理法:日晒处理 Alma Negra烘焙度:中浅焙咖啡的故事:《有机生态庄园》拉斯拉哈斯庄园(Finca Las Lajas) 位于哥斯达黎加著名的咖啡产区【中央山谷Central Valley】,属Paos火山山脉,由于当地土壤肥沃、矿物质含量丰富,因此造就优质咖啡的良好条件。该庄园的响亮名声除了来自其优异的咖啡品质外,更是来自其对有机生态农法的坚持,从1990年便开始导入有机耕作,2000年成为哥斯达黎加国内第一座通过有机认证的咖啡庄园,目前更通过三个国际有机机构认证,分别为USDA、JAS及NOP. 庄园第三代经营者Oscar Chacon表示,推动有机认证除了在农业技术上遭遇极大挑战,更严峻的是产量锐减所带来的经济压力,在推动的第三年,庄园年产量甚至只剩两成。而这一切并不影响推动有机的决心,远离化肥及农药不仅可以保护环境永续发展,更能照顾到咖啡农的健康。《创新日晒处理—黑灵魂
哥斯达黎加黑灵魂》拉斯拉哈斯庄园的生豆处理全面采用蜜处理法及日晒法,并且发展出有别于其他庄园的特色,其中蜜处理依保留果胶多寡分为黄蜜、红蜜及黑蜜3种,日晒则依发酵程度不同分为黑珍珠(Pearl Negra)与
哥斯达黎加黑灵魂(Alma Negra)2款产品,黑珍珠与前期菲米架上的柏林娜庄园一样,属果香发酵浓烈的风味,
哥斯达黎加黑灵魂则偏向日晒果干糖蜜的调性,一样都是当今最时尚的日晒法,却是两种不同风情!
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2019-04-14 22:24:20