致命六点!梦想开咖啡店的人千万要注意这些开店失败原因

来源:中国咖啡网: 咖啡馆 > 作者:Lai 2022-05-16 我要评论

编辑最后更新 2022年05月16日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡厅经营好难、开店成本高又怕开店没客人,小编帮各位老板整理了咖啡厅经营常见失败原因、不知道如何开店的开店创业流程、咖啡厅行销怎么做,赶快看看吧! 匆促开店、未做市场调

 
 

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咖啡厅经营好难、开店成本高又怕开店没客人,小编帮各位老板整理了咖啡厅经营常见失败原因、不知道如何开店的开店创业流程、咖啡厅行销怎么做,赶快看看吧!
 

匆促开店、未做市场调查
你有可能因为是看到一个很好的地点,怕被他人租走所以急着和房东签约、接手上一间收起来的店;或者是连锁加盟有合约压力等因素导致匆促地开幕、在混乱的情况下开始经营咖啡店。
这种情况即犯了经营失败的大忌:没有做好完善的事前功课
其实开任何店都需要事先做好市场、产业调查,尤其是咖啡厅,包含咖啡相关的专业知识、原料来源、营运必备的法规、金流等繁琐要素都需要事先搞懂,才能降低失败的机率。
常见的咖啡厅经营失败情况是开店前把事情想得太简单:不就是煮咖啡吗?应该比开餐厅做料理间单吧!
错估设备预算
咖啡厅的核心就是商用咖啡设备,就算是手冲咖啡也需要买很多器具,更何况不可能每一杯都慢慢手冲,还是需要能够较快速、大量制作咖啡的设备。不过在开店前许多人常抱持着很大的愿景,狠下心砸了大笔预算在专业、昂贵的设备成本上。
建议大家先评估要卖的产品菜单、店面空间及总预算,咖啡设备百百种,也需要先做好功课,审慎地选择,别还没开店就负债累累,面临不必要的风险。
 
没有掌握营运数字
每天、每周计算营收及成本等经营数字,了解你正在销售的所有产品、库存还有人力成本的计算,刚开始开店可能会错估人力,安排太多或太少的员工,当你清楚营运数字后就能再慢慢调整,找出最好的平衡。
维持产品品质不一致
如果你希望你的咖啡店生意源源不绝,要注意每天供应的品质,不要让客人每次拿到的咖啡味道、容量都不一样,这样会让你的店家失去回头客。
顾客关系经营不善
常见的原因是:不倾听客户的意见、改善不好的地方、员工服务态度不佳、不观察你的顾客
开店最重要的是要有客源,时时观察你的客人喜欢什么、常在什么时间来…等特性,并将这些小细节放在心上,适时做些调整,客人会注意到你做了什么改变、对店家满意度提升,进而成为忠诚顾客。培养熟客才是最有价值的开店模式。
懒得创新,缺乏学习和经营的动力
知名连锁卤肉饭品牌张董事长曾说过开店要勇于创新、与时俱进。
让自己维持吸收新知状态,不要怕改变,积极尝试新工具、新设备,才不会被时代淘汰!
开店创业流程
到底如何开店?以下是知名连锁咖啡店Hana的创业心法,开店前不妨可以参考看看:
(图片来源:money101 )
咖啡厅行销怎么做
以咖啡厅来说,大致上可分为三个卖点:外带快速方便;下午茶餐点好看好吃,像是现在很流行的网美打卡咖啡厅;提供适合工作的环境
提供适合的工作环境意思是咖啡厅提供免费WIFI、插座供顾客使用,现在有许多咖啡厅是走这种定位,不过你知道吗?提供免费WIFI其实还能拿来当作咖啡厅行销工具,帮助你搜集顾客数据、行销宣传等。
 
咖啡厅经营挑战性高,不过只要做好事前准备、维持良好的顾客关系,祝福每个创业老板、加盟店主都能经营好属于自己的店喔!

 

 

 


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2019-04-22 15:33:06

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