致命六点！梦想开咖啡店的人千万要注意这些开店失败原因中国咖啡网

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咖啡厅经营好难、开店成本高又怕开店没客人，小编帮各位老板整理了咖啡厅经营常见失败原因、不知道如何开店的开店创业流程、咖啡厅行销怎么做，赶快看看吧！

匆促开店、未做市场调查

你有可能因为是看到一个很好的地点，怕被他人租走所以急着和房东签约、接手上一间收起来的店；或者是连锁加盟有合约压力等因素导致匆促地开幕、在混乱的情况下开始经营咖啡店。

这种情况即犯了经营失败的大忌：没有做好完善的事前功课

其实开任何店都需要事先做好市场、产业调查，尤其是咖啡厅，包含咖啡相关的专业知识、原料来源、营运必备的法规、金流等繁琐要素都需要事先搞懂，才能降低失败的机率。

常见的咖啡厅经营失败情况是开店前把事情想得太简单：不就是煮咖啡吗？应该比开餐厅做料理间单吧！

错估设备预算

咖啡厅的核心就是商用咖啡设备，就算是手冲咖啡也需要买很多器具，更何况不可能每一杯都慢慢手冲，还是需要能够较快速、大量制作咖啡的设备。不过在开店前许多人常抱持着很大的愿景，狠下心砸了大笔预算在专业、昂贵的设备成本上。

建议大家先评估要卖的产品菜单、店面空间及总预算，咖啡设备百百种，也需要先做好功课，审慎地选择，别还没开店就负债累累，面临不必要的风险。

没有掌握营运数字

每天、每周计算营收及成本等经营数字，了解你正在销售的所有产品、库存还有人力成本的计算，刚开始开店可能会错估人力，安排太多或太少的员工，当你清楚营运数字后就能再慢慢调整，找出最好的平衡。

维持产品品质不一致

如果你希望你的咖啡店生意源源不绝，要注意每天供应的品质，不要让客人每次拿到的咖啡味道、容量都不一样，这样会让你的店家失去回头客。

顾客关系经营不善

常见的原因是：不倾听客户的意见、改善不好的地方、员工服务态度不佳、不观察你的顾客

开店最重要的是要有客源，时时观察你的客人喜欢什么、常在什么时间来…等特性，并将这些小细节放在心上，适时做些调整，客人会注意到你做了什么改变、对店家满意度提升，进而成为忠诚顾客。培养熟客才是最有价值的开店模式。

懒得创新，缺乏学习和经营的动力

知名连锁卤肉饭品牌张董事长曾说过开店要勇于创新、与时俱进。

让自己维持吸收新知状态，不要怕改变，积极尝试新工具、新设备，才不会被时代淘汰！

开店创业流程

到底如何开店？以下是知名连锁咖啡店Hana的创业心法，开店前不妨可以参考看看：

（图片来源：money101 )

咖啡厅行销怎么做

以咖啡厅来说，大致上可分为三个卖点：外带快速方便；下午茶餐点好看好吃，像是现在很流行的网美打卡咖啡厅；提供适合工作的环境

提供适合的工作环境意思是咖啡厅提供免费WIFI、插座供顾客使用，现在有许多咖啡厅是走这种定位，不过你知道吗？提供免费WIFI其实还能拿来当作咖啡厅行销工具，帮助你搜集顾客数据、行销宣传等。

咖啡厅经营挑战性高，不过只要做好事前准备、维持良好的顾客关系，祝福每个创业老板、加盟店主都能经营好属于自己的店喔！

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2019-04-22 15:33:06