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咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出叶子或其他图案的工艺。关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家。
咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧所吸引。
从工具的选购到各种基础图案的练习，教你从零开始学习咖啡拉花艺术。
奶泡：一杯用量-160c.c的牛奶，打成250——300c.c
目的：牛奶体积变多而轻，可以浮在咖啡表面，口感绵密，可以拉花造型
原理：通常可分两个步骤
打发：空气打入牛奶，使牛奶包覆空气发泡成小泡沫——
打绵：发泡后的牛奶，在利用漩涡，把大泡打成小泡，使奶泡变更绵密——
工具：
电动手打机：家用方便，像烘培用的搅拌器，但打出来的奶泡比较不绵密
滤压壶：像泡茶叶那种，用手压打入空气，残奶多浪费
冷热电动奶泡机：奶泡太过绵密和厚，适合用于传统卡布奇诺，不适合拉花
义式咖啡机蒸气打奶泡：不需人力，可调整温度、压力
END
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2019-05-06 18:27:10
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