咖啡中的皇后——耶加雪菲咖啡风味特点 耶加雪菲咖啡的栽种环境

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• 衣索匹亚是最早发现咖啡的国家，在咖啡品质和产量上都属于最重要的生产国家，每年生产数量约为35万吨，衣索比亚除了以产区哈拉的摩卡豆子闻名全世界以外，其中耶加雪夫(Yirgacheff)是位于南部的西达摩(Sidamo)在海拔1700——2100公尺的狭小地区，所产出来的阿拉比卡咖啡豆被誉为非洲咖啡的极品，在咖啡豆之中，耶加雪菲咖啡豆为全球水洗式咖中最优质咖啡之一，是衣索比亚咖啡中价格最高的咖啡。
   
  ◆ 裁种环境
   
  分为半森林咖啡、森林咖啡、庄园咖啡及栽培场咖啡四种。
   
  半森林咖啡：以此方式种植的咖啡，生长环境并非在完全自然的森林内，农民会调整树木的间距、清除杂草、使咖啡树有良好日照条件。
   
  森林咖啡：在衣索比亚境内，生长在树林内的咖啡树所采收的咖啡，变称为森林咖啡。
   
  庄园咖啡：是最典型的栽种方式，农民在自家附近种植咖啡和其他农作物，产量占该国的半数之多。
   
  栽培场咖啡：产量约占该国的10——15%，栽培场咖啡的咖啡是栽种于国营特订农场，以提高产量的栽种方式。
   
  香味特征
   
  耶加雪菲可以喝到明亮的酸味，酸味中带有柠檬柑橘的果香和甜味，淡淡的花香与平衡的酸度，将味道诠释得恰到好处，喝起来有类似品茶的错觉，层次刚柔分明，滋味由酸转甜到回甘，使得酸香非常温和，因香气澄净，具有独特的柠檬香气、蜂蜜的甜香与花香以及令人愉悦的甜香果酸与多层次丰富的口感，而成为现今最具独特风味的一款咖啡，被誉为衣索比亚最好的咖啡豆，因此受到许多人的喜爱，也被日本人喻为咖啡中的皇后。
   
  风味叙述：柠檬与柑橘酸甜感、野姜、新鲜香料茶、金桔、酸值干净、线条清晰、茶香余韵。滑顺甘甜顺口，中浅焙果酸层次分明，口感有多种水果花香风味，后段余味甘甜。