哥斯达黎加神父瑰夏 丰富的水果香气 薇若拉处理厂 神父咖啡

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• 哥斯达黎加 薇若拉处理厂 神父咖啡

   

  哥斯达黎加有八大咖啡产区，分别是西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉珠Tarrazu、三河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba、瓜纳卡斯特Guanacaste。而塔拉珠（Tarrazu）便是这里主要的咖啡产地之一。

  
  

   

  在哥斯达黎加塔拉珠圣荷西以南40公里，有一个被称为圣徒地区的地方，这里的海拔高度为1600-1650米。在Tarraz-Frailes地区有63个咖啡农家，每个农家约有1-2公顷的咖啡园，每年把采收的咖啡樱桃卖给大公司，赚取微薄的利润。对于信仰天主教的当地人来说，神父除了传教之外，也是整个村落中较有学问与人脉的角色。

   

  三年前，神父决定利用他的关系与邻近的处理厂租用场地，帮助小农将咖啡樱桃处理成生豆，且协助寻找更好的买家。

   

  庄园介绍

   

  国家: 哥斯达黎加

   

  产区: Tarrazu Frailes

   

  海拔: 1,400-1,700M

   

  处理法: 水洗处理

   

  品种: Geisha

   

  风味：丰富的水果香气， 柑橘，莓果，甜感，余韵可可

   

  前街咖啡推荐煮制方式：手冲

   

  1、【蛋糕滤杯】

   

  
   

  蛋糕滤杯的底部是平整的，这能让粉层均匀的分布在滤杯底部，使咖啡的萃取能够均匀的进行。利用滤纸的折痕取代导流沟槽的特殊设计，不直接贴合滤杯，减少了纸和滤杯直接接触的面积，也创造了最大的萃取面积。一方面可以帮助萃取集中，热水能够平均且流畅的滴滤而下，使咖啡萃取更加顺利；一方面也能减缓降温的速度。滤杯的流速比较慢，使得咖啡粉大部分时间都是浸泡着的，所以萃取出来的咖啡大多比较均衡。

   

  参数&手法：研磨度5R（中国标准20号筛网通过率58%），水温90℃，粉水比1:15；用30克水闷蒸30秒，注水至130克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至226克停止，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为两分五秒。

   

  风味：闻起来有茉莉花香，入口有柑橘、莱姆、甜橙、梅子的酸调，中段带有坚果香，有蔗糖回甘和绿茶余韵。

   

  2、【V60】

   

  
  
   

  由于 V60滤杯的肋骨是从上往下呈弯曲状分布着，且长短不一，在冲煮的时候排气较为顺畅而且流速也是比较快，也正因如此萃取出来的咖啡风味层次会比较明显，而瑰夏的风味层次本身也是比较丰富的，所以小编就先用V60来冲一壶瑰夏——在冲煮手法上小编会用分段式萃取的方式来增加豆子的萃取率。

   

  参数&手法：研磨度5R（中国标准20号筛网通过率58%），水温90℃，粉水比1:15；用30克水闷蒸30秒，注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至226克停止，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为两分钟。

   

  风味：闻起来有姜花香，入口有青柠、柑橘、油桃、甜橙的酸调，中段有奶油香，红糖回甘，余韵可可、茶感。风味层次比较丰富，花香明显。

  
  

  
  
  前街咖啡小贴士：
  
  如果想要得到一杯风味层次丰富的咖啡时可以选择用V60、草莓杯这类流速快的滤杯来冲煮呢；而如果是想要得到一杯口感醇厚的咖啡时则可以选择虹吸壶、蛋糕杯这类以浸泡为主的器具来冲煮哟！