葡萄干日晒是什么日晒法 哥斯达黎加咖啡处理法 精品咖啡

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• 　　哥斯达黎加咖啡处理法里有一个格外引人注目的 “葡萄干日晒”

   

   

  　　葡萄干日晒是什么

   

   

  　　第一步：采摘果实当天中午到达处理厂清洗，然后非洲架晾晒5天，两小时翻动一次。

   

   

  　　第二步：遮阴棚内水泥地阴干10——15天，铺成10——15cm，而这时白天每两小时干燥后就盖上塑料布半隔绝空气，

   

   

  　　让其在塑料布内部释放水汽，再打开塑料布与空气亲密接触两小时，之后又盖上塑料布，这样反复反复

   

   

  　　第三步：再晚上堆成小山丘用黑色塑料布盖上。继续闷起来狠狠的发酵，甜度甜度升起来，酒味酒味升上来，都来都来！

   

   

  　　第四步：当水分降到11%时，装袋放进仓库，上面不封口，期间水分自然降为10.5%，

   

   

  　　整个过程使用了长时间的阴干方式，处理完以后像葡萄干一样的带着粘粘的成分覆盖在表面