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圣罗曼处理厂，使用水洗处理法为主，以味道强烈、丰富、口感札实的咖啡闻名，
咖啡樱桃经过手选，由咖啡农去除过熟或未成熟的樱桃，再进行生产处理，
使用3 disc Aagarrde 去皮机清除果皮及果肉，再利用机器根据咖啡豆密度分为3个等级，
等级1和2的生豆分开进行发酵，而等级3则是品质低落的生豆。
生豆在荫凉处进行发酵约24——36小时，发酵后清洗生豆，并于清洗水道上再度根据密度分级，接著随机将生豆浸泡在清水中过夜。
圣萝蔓处理厂 蜂鸟
国家：哥斯达黎加
产区： 塔拉珠
海拔： 1,700M
处理法： 水洗处理
等级： SHB
品种： 卡杜拉、卡杜艾
风味描述： 细腻且干净、莓果酸亮很甜， 焦糖巧克力、花香、油脂感优。
塔拉珠产区是在哥斯达黎加西南，附近有博阿斯火山 （Volcan Poas），面向太平洋，
拥有独特的微型气候条件，包括肥沃的火山质土壤，以及理想的气候、日照以及湿度，
都有利于生产出完美的红樱桃。生产过程中全部使用手工除草以及亲善自然的种植流程，
完全不使用化学肥料及杀虫剂，以此方式制作出的咖啡具备十分全面的产区代表性风味
香甜的湿香气、饱满的醇厚度、中等酸度、带有核果、香料及甘甜味的细致干净后韵。
一律以手工选采熟透的红色浆果并严密控制整个处理过程，在处理场中去进行洗净、发酵、与曝晒，
处理好的带壳豆，再送到棚架做日晒干燥，一直到整体咖啡豆的含水量一致，才进行脱壳出口，
是最新式的干式水洗处理，也就是保留住0——10%左右的咖啡果肉与黏膜
透过些许的发酵，而后再有长达25天的自然干燥，
凸显了哥斯达黎加微型处理厂的细致工法与风土条件，
不多不少的发酵程度让咖啡的清澈度与复杂度获得绝佳的平衡。
END
咖啡樱桃经过手选，由咖啡农去除过熟或未成熟的樱桃，再进行生产处理，
使用3 disc Aagarrde 去皮机清除果皮及果肉，再利用机器根据咖啡豆密度分为3个等级，
等级1和2的生豆分开进行发酵，而等级3则是品质低落的生豆。
生豆在荫凉处进行发酵约24——36小时，发酵后清洗生豆，并于清洗水道上再度根据密度分级，接著随机将生豆浸泡在清水中过夜。
国家：哥斯达黎加
产区： 塔拉珠
海拔： 1,700M
处理法： 水洗处理
等级： SHB
品种： 卡杜拉、卡杜艾
风味描述： 细腻且干净、莓果酸亮很甜， 焦糖巧克力、花香、油脂感优。
塔拉珠产区是在哥斯达黎加西南，附近有博阿斯火山 （Volcan Poas），面向太平洋，
拥有独特的微型气候条件，包括肥沃的火山质土壤，以及理想的气候、日照以及湿度，
都有利于生产出完美的红樱桃。生产过程中全部使用手工除草以及亲善自然的种植流程，
完全不使用化学肥料及杀虫剂，以此方式制作出的咖啡具备十分全面的产区代表性风味
香甜的湿香气、饱满的醇厚度、中等酸度、带有核果、香料及甘甜味的细致干净后韵。
一律以手工选采熟透的红色浆果并严密控制整个处理过程，在处理场中去进行洗净、发酵、与曝晒，
处理好的带壳豆，再送到棚架做日晒干燥，一直到整体咖啡豆的含水量一致，才进行脱壳出口，
是最新式的干式水洗处理，也就是保留住0——10%左右的咖啡果肉与黏膜
透过些许的发酵，而后再有长达25天的自然干燥，
凸显了哥斯达黎加微型处理厂的细致工法与风土条件，
不多不少的发酵程度让咖啡的清澈度与复杂度获得绝佳的平衡。
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2019-06-04 14:17:52
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