法兰绒滤布怎么制作咖啡呢？用法兰绒滤布冲煮咖啡的步骤

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• 法兰绒滤布手冲咖啡（Nel drip）的味道醇厚、浓稠，并且有不可思议的甜味，令人联想到甜酒。要用这个方法冲煮出好的咖啡可不简单。注水太快、水温太高、手法不纯熟都会减损咖啡的风味。

   

  有人说要做出好的法兰绒滤布手冲咖啡，需要小说家的专注、外科医师的灵巧手技，以及演奏家即兴发挥的能力，足见其精巧与复杂。

   

  步骤1

   

  全新的法兰绒滤布必须先拆下来，浸泡在沸水中5分钟，再放到金属圈上。

   

  步骤2

   

  趁浸泡滤布时磨豆。和一般滴滤式咖啡比起来，法兰绒滤布手冲需要的咖啡量较多，45-50公克算是正常的用量。适合的咖啡粉颗粒较粗，约如法压式咖啡。

   

  步骤3

   

  将滤布弄干，先用手拧，再把滤布放到干净的干毛巾中间。

   

  步骤4

   

  用热水冲洗、预热滤布和滴滤装置，再将水倒掉。

   

  步骤5

   

  将咖啡粉松散地倒在滤布中，不需要特别压密。

   

  步骤6

   

  用木制搅拌勺或奶油刀，从最底部往上轻轻翻动咖啡粉。

   

  步骤7

   

  在咖啡粉顶端做出一个约一个硬币宽、一个图钉深的凹洞。

   

  步骤8

   

  将热水静置、降温至约摄氏80度后，从凹洞附近开始注水，一开始必须非常缓慢，45秒内注入45克的水。不用刻意将所有咖啡粉浸湿，毛细现象会慢慢将水分扩散。注水完成后，等待约45秒。

   

  步骤9

   

  开始第二次注水，这次比第一次快一些，60秒内注入80克的水。此时咖啡会开使大量产生气泡，有点像是电影里宇宙爆炸的情景。注水完成后，等待20秒。

   

  步骤10

   

  最后一次注水，这次在30秒内注入60克的水。整个过程需注入185克的水，为时3分钟20秒。

   

  法兰绒滤布手冲做出来的咖啡温度较低，预热咖啡杯可以稍微提高咖啡的温度。但千万不要将咖啡送进微波炉！

   

  咖啡滤布

   

  通常使用於法兰绒滤布、Chemex 手冲壶、Siphon 虹吸式，较为麻烦的是清洗以及保存，若没有确实将滤布上的油脂清洗乾净，久而久之会影响口感，洗净後还需泡水放置冰箱保存，一天之中无法使用多次，是较为麻烦的一点。而冲出咖啡口味介於金属以及滤纸之间，平衡两者的优点。

   

  建议： 滤布清洗保存需要做确实，不然可能会有抹布味出现，建议可用时用小苏打粉去清洁，而法兰绒滤布渗透性、保温性较佳，冲煮出的咖啡香气以及口感都叫饱和丰富。

   

  优点： 纤维较滤纸还粗，油脂会附着让水与咖啡有更长时间的接触融合。

   

  缺点： 保存较为不易，需要费时费工；需要更多练习、技巧。