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处理法葡萄干蜜处理法保留100%果胶和零水处理方法。提高了蜜处理加工方法的难度，这就需要对时间的严格把控。采收咖啡樱桃当天，把收成的咖啡果实倒进大水槽里， 成熟饱满的果实会沉入水底发育不全或者过熟的果实会浮上水面，这些浮豆需加以剔除。将筛选好的咖啡果放在高架床上晾干至少三天，然后才去除樱桃皮，保留果胶之后再进行干燥。在这个阶段，气候因素是蜜处理成功的关键。在干燥过程中要不停的翻转这些咖啡樱桃，以使得干燥均匀，但要掌握好翻转的频率，要缓慢干燥以确保咖啡具有发酵处理，但不能太慢以至出现发酵过度的情况。
Costa Rica Canet Musician Series Mozart
哥斯达黎加 卡内特庄园 莫扎特
产区：塔拉珠
品种：卡杜拉、卡杜艾
海拔：1950
处理：葡萄干蜜处理
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2019-06-20 17:35:00
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