乌干达咖啡豆烘焙曲线指南乌干达咖啡不同处理法口感风味描述中国咖啡网

乌干达咖啡豆烘焙曲线指南乌干达咖啡不同处理法口感风味描述

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位于非洲东部内陆的慨乌干达，高地气候使他成为得天独厚的咖啡产区，乌干达咖啡质地不输肯亚。乌干达咖啡为布基苏(BUGISU)产于与肯亚临界高山MT ELGON的陡峭斜坡上，坚持采用高品质水洗处理方式，是一款很有层次感的咖啡，厚重的质感与后韵。乌干达咖啡日晒阿拉比卡珠戈 drugar 非挑不可的豆子其实也不多，挑出黑豆、酶豆、过于细小的碎片等等即可，还发现几颗罗布斯塔；如果真要严格挑拣，那得分出好几个等级。

　　因为是日晒的豆子，含水量相对的少，豆形有比较小容易受热，所以乌干达咖啡可以适当采用快一点的烘焙方式。人就只是用家庭煤气炉里圈的火，咖啡烘焙机先小火脱水十分钟左右，快到一百九十摄氏度的时候，稍稍加大一点点火力，到一百九十五摄氏度的时候出现第一声“啪～～”，第一爆约持续两分钟以后进入第二爆，在二百二十摄氏度的时候关火，用余热继续烘焙一分钟出豆。因为是比较粗加工的统豆，银皮比较多，需要多一些时间吹干净。