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位于非洲东部内陆的慨乌干达，高地气候使他成为得天独厚的咖啡产区，乌干达咖啡质地不输肯亚。乌干达咖啡为布基苏(BUGISU)产于与肯亚临界高山MT ELGON的陡峭斜坡上，坚持采用高品质水洗处理方式，是一款很有层次感的咖啡，厚重的质感与后韵。 乌干达咖啡 日晒阿拉比卡 珠戈 drugar 非挑不可的豆子其实也不多，挑出黑豆、酶豆、过于细小的碎片等等即可，还发现几颗罗布斯塔；如果真要严格挑拣，那得分出好几个等级。
因为是日晒的豆子，含水量相对的少，豆形有比较小容易受热，所以乌干达咖啡可以适当采用快一点的烘焙方式。人就只是用家庭煤气炉里圈的火，咖啡烘焙机先小火脱水十分钟左右，快到一百九十摄氏度的时候，稍稍加大一点点火力，到一百九十五摄氏度的时候出现第一声“啪～～”，第一爆约持续两分钟以后进入第二爆，在二百二十摄氏度的时候关火，用余热继续烘焙一分钟出豆。因为是比较粗加工的统豆，银皮比较多，需要多一些时间吹干净。
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2019-06-27 21:10:56
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