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首先从植物学上来知道「咖啡」这个物种。咖啡是一种“茜草科植物”，这些植物会结出樱桃般的果实，而果实里边的种子，就是我们独爱的咖啡豆。在咖啡的种属里，依据基因的不同，分化出 “ 阿拉比卡 Arabica ” “ 罗布斯塔 Robusta” “利比瑞卡 Liberica ”等几大种类。利比瑞卡：有着如烧酒螺的外型，为非洲西部赖比瑞亚原生种，可耐高低温、潮湿或干燥的各式环境，生殖力强，但风味差，它的另一缺点为会得叶锈病，所以在市场上很难生存。记载中有苏利南、利比亚、象牙海岸、赖比瑞亚等国种植，一般常用在研究方面，较无法大量种植生产。
世界上最着名咖啡豆主要有三种，阿拉比卡ARABICA，罗布斯塔ROBUSTA，及利比利卡LIBERICA （有人翻译成利比瑞卡），其中，阿拉比克品种占咖啡总产量的70-75%，罗布斯卡则占25%左右，剩余的3%左右为利比里卡的产量。
来看看主要的阿拉比卡与罗布斯塔咖啡豆的区别：咖啡因含量：比罗布斯塔约少一半糖分含量：比罗布斯塔约多一倍绿原酸含量：比罗布斯塔约少一倍冲煮特点：香气、酸质突出，风味表现多样；醇厚度、甜度高，余韵悠长
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2019-07-01 21:03:38
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