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云南小粒咖啡
产区：云南保山
海拔：1200m
处理方法：水洗
品种：卡蒂姆
风味： 杨桃、李子、瓜果、奶油、红茶，整体上口感比较顺滑，有很明亮的果酸，尾韵有茶感，带点果子酸。
产区：云南保山
海拔：1200m
处理方法：水洗
品种：卡蒂姆
风味： 杨桃、李子、瓜果、奶油、红茶，整体上口感比较顺滑，有很明亮的果酸，尾韵有茶感，带点果子酸。
种植历史
可追溯到1892年，一位法国传教士从越南将咖啡种带进云南，并在云南省宾川县的一个山谷里种植成功，这是云南咖啡的开端，一般称为小粒种咖啡，国内俗称云南小粒咖啡。
云南小粒咖啡3~4年生结果树。咖啡是一种短日照植物。咖啡具有多次开花现象及花期集中的特性。小粒种咖啡在云南花期2~7月，盛花期3~5月。咖啡的开花受气候，特别是雨量和气温的影响较大。咖啡花寿命短，只有2~3天的时间。小粒种咖啡一般在清晨3~5时初开，5~7时盛开。
咖啡果实发育时间较长。小粒种咖啡果实成熟需8~10个月一般在当年的10~12月成熟。雨量对果实发育的影响较大，气候条件直接影响果实的，
品种介绍
卡蒂姆 （Catimor）在云南省咖啡种植区的，德宏、保山、普洱、西双版纳、临沧、文山、玉溪等地进行大面积推广种植，一九五九年，葡萄牙人将巴西的波本突变种卡杜拉，移往东帝汶与带有罗布斯塔血统的提姆timor混血，居然成功培育出抗病力与产能超强的卡帝姆。由于叶锈病祸及全球咖啡产国，在国际组织协助下，各产国大力推广卡蒂姆来抵抗叶锈病并提高产能。保山气温平均为21.5℃，最高达40.4℃，终年基本无霜，咖农将采收的浆果以去果皮机将大部分的果肉从咖啡豆上分离，再将带壳豆导引至一个干净的水槽里，浸泡在水中进行发酵以彻底去除残余的果肉层，透过水洗处理，呈现明显果酸、更干净口感。
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2019-07-02 18:58:37
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