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埃塞俄比亚是最早发现咖啡的国家，在咖啡品质和产量上都属于最重要的生产国家，每年生产数量约为35万吨，衣索比亚除了以产区哈拉的摩卡豆子闻名全世界以外，其中耶加雪夫(Yirgacheff)是位于南部的西达摩(Sidamo)在海拔1700~2100公尺的狭小地区，所产出来的阿拉比卡咖啡豆被誉为非洲咖啡的极品，在咖啡豆之中，耶加雪菲咖啡豆为全球水洗式咖中最优质咖啡之一，是衣索比亚咖啡中价格最高的咖啡。耶加雪夫(Yirgacheffe)位於埃塞俄比亚南部西达摩(Sidamo) 地区之内，由於出产的咖啡带着迷人的花果香，因此从西达摩产品中独立出来成为微产区。这个陡峭的绿色地带蕴含肥沃的泥土，加上大部份咖啡种植在海拔2,000米以上，种植出风靡不少咖啡迷的咖啡豆。耶加雪夫和该产区出产的咖啡豆一样，带有明亮而独特果香及花香。非洲咖啡豆采用水洗处理的分为Grade 1及2，在水选浮豆过程中，每300克生豆只有0-3粒瑕疵豆，才能达到Grade 1水平；Grade 2代表每300克生豆只有4-12粒瑕疵豆。耶加雪夫大多建议用浅度烘焙，适合喜欢品嚐甜美果酸味道的朋友。
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2019-07-13 20:04:15
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