法压壶冲煮法压壶冲咖啡方法法压壶怎样冲咖啡中国咖啡网

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法压壶是全浸泡式的冲煮器具，附有一个金属滤网。这让冲泡出来的咖啡有一个特点，由於水跟咖啡粉是直接浸泡，所以最终得到的咖啡油脂会更丰富，因此具有更厚重饱满的口感。对於那些不喜欢咖啡渣或细粉口感的人来说，法压壶可能就不适合你。

　　冲泡法压壶可以控制几个变因（例如水温、研磨粗细和冲泡时间），依个人喜好改进冲泡方法。最重要的是，如果你正确冲泡，可以期待享受你冲出来每种咖啡的香气和风味。

　　如何使用法压壶冲泡咖啡？

　　冲泡咖啡前，有一些重要的变因需要考量

　　1.研磨粗细

　　不论是用什麽样的研磨粗细来磨咖啡，都要使用高品质的平刀或锥刀磨豆机，而非使用刀片式的磨豆机，而且这个冲煮方法有很大可能导致过度萃取。那到底什麽粗细才正确？

　　这边建议用较粗的研磨刻度，有点像小碎石而非细沙。如果磨太细可能会让水萃取咖啡粉的速度过快。对於其他浸泡式冲煮器具来说可能不是问题，但如果用法压壶又磨太细，可能会有咖啡细粉穿透金属滤网，因而造成冲出来的咖啡有大量的渣渣沉淀。

　　2.咖啡粉量、粉水比

　　粉水比是一个简单的公式，也就是多少水配比多少咖啡粉，常见的比例是1:15（例如15克咖啡粉对上225克水）。可以从这个比例开始，依喜好再从下次的冲泡中增减咖啡用量或水量，直到找出自己最喜欢的比例。

　　3.水温

　　水温是另一个可实验咖啡味道的变因，如果没有温度计可以让热水煮沸後静置45秒（依气温调整），约在90度的温度下冲泡。如果你想要控制冲出来咖啡的风味，建议可以购买一台控温的手冲壶。

　　4.冲泡时间

　　冲泡时间约落在3至5分钟，如果是冲泡较深焙的咖啡，5分钟也许就会太长；如果是浅焙，3分钟可能又太短，所以一开始建议可以从4分钟尝试起。

　　5.冲泡过程

　　将研磨好的咖啡粉倒入已经预热完成的法压壶，接着将热水缓慢注入，并确保所有咖啡粉都有被浸湿。一开始先用粉量约两倍的水量来预浸闷蒸咖啡粉（例如15客咖啡粉就用30克水闷蒸）。

　　在30秒时轻柔搅拌几下，并将剩下热水注入，并将压筒放上去，此时先不要压下去，等待咖啡粉浸泡4分钟时，将压筒慢慢压到底部，并将咖啡液小心倒出，避免搅动到壶底部的咖啡渣。

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2019-08-08 17:45:23