哥斯达黎加咖啡风味如何？哥斯达黎加卡内特庄园介绍中国咖啡网

　　以往，哥斯大黎加的农民们，都把咖啡浆果出售给大型处理厂，但现在他们自行投资设立微型处理厂，运用各种处理法（日晒与各种蜜处理）生产小批量的生豆，也就是常听到的「微批次」，再卖给优质国际买家。

　　传统的咖啡生产方式

　　以往在哥斯大黎加的咖啡生产者，都是以家庭式农场为主，面积大概在 5 ~ 10 公顷，其中一公顷能生产 1000 公斤的生豆，但生产出来的咖啡浆果，都是直接卖给大型湿处理厂（wet-mill），并让大型湿处理厂做成带壳豆，一次都是五至六公吨的豆子一起处理，导致风味上没有太大的差别，也就是我们平常喝的商业咖啡豆。

　　然而，20世纪末国际咖啡价格开始崩跌，商业咖啡的价格无法支撑农民成本，让农民损失惨重，於是农民开始重新思考其他出路，因此，微型处理厂就这样诞生！

　　微型处理革命

　　所谓的微型处理，其实就是由咖啡农民自行少量处理咖啡浆果。从西元两千年开始，哥斯大黎加的农民购入乾式水洗处理系统，一套大约两万五千到三万美元，算是一笔不小的投资。

　　因此，各个产区开始有了自己独特风味的庄园咖啡豆，并参与知名的咖啡竞赛（如：COE），让更多国际的第三波精品咖啡买家能接触到这些庄园的生豆。其中，宝藏庄园受到蓝瓶咖啡的赏识，就是一个最好的例子！

　　哥斯大黎加因为有严重的水污染问题，多数都是采用机械式水洗的处理法，不过，宝藏庄园只专做蜜处理，并且还是黑蜜处理，保留了全数黏质状的果肉层，是高程度的蜜处理！（还有尝试百香蜜处理）

　　卡内特庄园Canet位于哥斯达黎加Tarrazu塔拉珠咖啡种植的最高海拔区域。卡内特是该领域的一个小农场的名字。卡内特庄园(Finca Canet)是一个小型占地5公顷的庄园，位于塔拉珠产区(Tarrazu)的圣马哥斯(San Marcos)城镇，由the Robles brothers Leo, Elianand Melvin三个兄弟家族所有，他们曾一起工作种植生产超过10年，也共有一个小型水处理厂(Beneficio)。

　　超过三代的蒙特罗家族已经在Tarrazu迷人的群山生产咖啡，哥斯达黎加。今天，卡洛斯和他的整个家庭都参与在卡内的农场，是一个叫Don Eli的小农场的名字。卡洛斯和他的全家都深深地参与了唐伊咖啡农场和微型磨坊。在家庭的支持下，卡洛斯管理着耕作和碾磨。他是在不同的小农场里，也在过程中挑选日期、分隔。

　　当地人选择熟透的樱桃。此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域，庄园主以种植百香果为主，咖啡数量则相当稀少，只有一个特定的区域种植咖啡，采取了特殊的照顾，只摘采成熟的红樱桃果实。庄园内的独特品种：黄Catuai。

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2019-08-17 22:45:31

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