说到瑰夏，很多人会想起巴拿马，毕竟瑰夏品种在以前，因为过于脆弱，种植繁琐且需要长期照顾，因此并不受农民待见，直到2005年，翡翠庄园使用瑰夏品种参加最佳巴拿马（BOP）比赛和拍卖，以优异的成绩获得第一，也使得瑰夏品种闻名于咖啡界。
巴拿马Panama
巴拿马位于中美洲南部，全境地势起伏，沟谷纵横，除了沿海地区是平原外，多为山地，并且拥有丰富的森林和河流资源，以及多座火山。
巴拿马靠近赤道，属于热带海洋性气候，白天湿润，夜间凉爽，全年平均气温在23℃-27℃之间，全年平均降雨量为1500-2500毫米，主要分旱、雨两季。因地理环境的影响下，巴拿马具有复杂多变的微型气候，加上肥沃的火山土壤等，为咖啡的生长提供了完美的培育条件。并且境内的巴拿马运河连接着太平洋和大西洋，是重要的航运要道，被誉为世界七大工程奇迹之一的“世界桥梁”。
沃肯（Volcan-Candela）产区
咖啡产区主要分波奎特（Boquete）沃肯（Volcan-Candela）与雷纳米恩托（Renacimiento）。这些产区都位于该国三座火山周围：巴鲁火山Volcán Baru, 埃尔巴耶火山El Valle和拉耶瓜达Le Yeguada。
其中最出名的是波奎特产区，因该产区拥有不少知名咖啡庄园，如翡翠庄园、艾丽达庄园和邓肯庄园等。
而沃肯产区虽然没有波奎特产区那么知名，沃肯产区位于巴鲁火山的东面，与同样位于巴鲁火山的波奎特产区不一样。沃肯产区有北部山势屏障，大西洋水气难以抵达，因此该产区会比较干燥。但阳光充足，咖啡种植在海拔1200-1900米之间肥沃的火山土壤里。
在近几年，沃肯产区的咖啡逐渐在精品咖啡市场上打响名号，如知名的90+瑰夏庄园、哈特曼庄园和黛博拉庄园等。
黛博拉庄园（Finca Deborah）
在巴拿马，很多咖啡庄园是通过最佳巴拿马比赛（BOP）来打响国际知名度，但是黛博拉庄园不同，从不参与BOP，而是通过各大咖啡赛事参赛选手的用豆首选而知名。
黛博拉庄园位于沃肯产区，巴鲁火山上，海拔1900米以上，是巴拿马全境最高海拔的庄园之一，如此高海拔能为咖啡提供天然的保护，降低咖啡疾病和害虫的威胁，并且庄园主詹米森（Jamison Savage）不会使用杀虫剂或除草剂，积极维护自然的种植环境。
高海拔还能使得夜间温度降至至10℃，而沃肯地区日晒充足，因此这里的昼夜温差大，并有理想的降雨量，平均每年2200毫米，加上独特的气候，使得咖啡能很好在此成长。
黛博拉庄园的庄园主是詹米森（Jamison Savage），原为美国国籍，是一位银行家，后与如今的巴拿马太太结婚，并搬到巴拿马居住。之后在2007年开始规划黛博拉庄园的建设，2010年开始种植第一批瑰夏咖啡树，并在2016年开始正式的商业收成。
詹米森还是二氧化碳浸渍和厌氧处理法的首批研发人之一，其从葡萄酒行业汲取灵感，通过对不同豆种、风土以及先进的发酵方式融入咖啡，能为每款咖啡豆量身打造不同的风味呈现。
目前，黛博拉庄园主詹米森旗下除了黛博拉庄园外，还有一个新庄园摩根庄园，此外还经营一个新品牌萨维奇咖啡（Savage Coffee）。由于庄园产能有限，而詹米森希望能推广更多高品质的巴拿马咖啡豆，因此建立了萨维奇咖啡（Savage Coffee）品牌，通过采收巴拿马小咖农的瑰夏咖啡樱桃，运至黛博拉庄园使用先进的设备和处理法处理后在进行出售，帮助当地咖农的发展。
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2024-06-07 18:57:36
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