巴拿马|沃肯产区黛博拉庄园介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:GFD 2024-07-20 我要评论

说到瑰夏,很多人会想起巴拿马,毕竟瑰夏品种在以前,因为过于脆弱,种植繁琐且需要长期照顾,因此并不受农民待见,直到2005年,翡翠庄园使用瑰夏品种参加最佳巴拿马(BOP)比赛和拍卖,以优异的成绩获得第一,也使得瑰夏品种闻名于咖啡界。

巴拿马Panama

巴拿马位于中美洲南部,全境地势起伏,沟谷纵横,除了沿海地区是平原外,多为山地,并且拥有丰富的森林和河流资源,以及多座火山。

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巴拿马靠近赤道,属于热带海洋性气候,白天湿润,夜间凉爽,全年平均气温在23℃-27℃之间,全年平均降雨量为1500-2500毫米,主要分旱、雨两季。因地理环境的影响下,巴拿马具有复杂多变的微型气候,加上肥沃的火山土壤等,为咖啡的生长提供了完美的培育条件。并且境内的巴拿马运河连接着太平洋和大西洋,是重要的航运要道,被誉为世界七大工程奇迹之一的“世界桥梁”。

沃肯(Volcan-Candela)产区

咖啡产区主要分波奎特(Boquete)沃肯(Volcan-Candela)与雷纳米恩托(Renacimiento)。这些产区都位于该国三座火山周围:巴鲁火山Volcán Baru, 埃尔巴耶火山El Valle和拉耶瓜达Le Yeguada。

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其中最出名的是波奎特产区,因该产区拥有不少知名咖啡庄园,如翡翠庄园、艾丽达庄园和邓肯庄园等。

而沃肯产区虽然没有波奎特产区那么知名,沃肯产区位于巴鲁火山的东面,与同样位于巴鲁火山的波奎特产区不一样。沃肯产区有北部山势屏障,大西洋水气难以抵达,因此该产区会比较干燥。但阳光充足,咖啡种植在海拔1200-1900米之间肥沃的火山土壤里。

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在近几年,沃肯产区的咖啡逐渐在精品咖啡市场上打响名号,如知名的90+瑰夏庄园、哈特曼庄园和黛博拉庄园等。

黛博拉庄园(Finca Deborah)

在巴拿马,很多咖啡庄园是通过最佳巴拿马比赛(BOP)来打响国际知名度,但是黛博拉庄园不同,从不参与BOP,而是通过各大咖啡赛事参赛选手的用豆首选而知名。

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黛博拉庄园位于沃肯产区,巴鲁火山上,海拔1900米以上,是巴拿马全境最高海拔的庄园之一,如此高海拔能为咖啡提供天然的保护,降低咖啡疾病和害虫的威胁,并且庄园主詹米森(Jamison Savage)不会使用杀虫剂或除草剂,积极维护自然的种植环境。

高海拔还能使得夜间温度降至至10℃,而沃肯地区日晒充足,因此这里的昼夜温差大,并有理想的降雨量,平均每年2200毫米,加上独特的气候,使得咖啡能很好在此成长。

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黛博拉庄园的庄园主是詹米森(Jamison Savage),原为美国国籍,是一位银行家,后与如今的巴拿马太太结婚,并搬到巴拿马居住。之后在2007年开始规划黛博拉庄园的建设,2010年开始种植第一批瑰夏咖啡树,并在2016年开始正式的商业收成。

詹米森还是二氧化碳浸渍和厌氧处理法的首批研发人之一,其从葡萄酒行业汲取灵感,通过对不同豆种、风土以及先进的发酵方式融入咖啡,能为每款咖啡豆量身打造不同的风味呈现。

目前,黛博拉庄园主詹米森旗下除了黛博拉庄园外,还有一个新庄园摩根庄园,此外还经营一个新品牌萨维奇咖啡(Savage Coffee)。由于庄园产能有限,而詹米森希望能推广更多高品质的巴拿马咖啡豆,因此建立了萨维奇咖啡(Savage Coffee)品牌,通过采收巴拿马小咖农的瑰夏咖啡樱桃,运至黛博拉庄园使用先进的设备和处理法处理后在进行出售,帮助当地咖农的发展。

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2024-06-07 18:57:36

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