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虽然哥伦比亚是有名的咖啡产地，但未必喝得到好咖啡，因为精品等级的咖啡豆(specialty coffee)大部份都外销了，毕竟消费力有别，有很多国家的消费力比哥伦比亚高得多。初听之下，这逻辑大概和鼎泰丰在纽约的分店最好吃一样荒谬。
哥伦比亚咖啡(COLOMBIA)
哥伦比亚所生产的咖啡豆占世界第二名约12%，虽然产量不如巴西，但咖啡豆品质优良且多属高海拔地区，经湿式的加工处理，香醇厚实、甘酸滑口、劲道足。有种奇特的地瓜皮风味，为咖啡中的佳品。常被用来增加其他咖啡的香味，由於香味丰富，无论是单品饮用或是综合都非常适值。
最高级品为SUPREMO地区，具有酸中带甘、苦、酸三者平均的口感。而哥伦比亚中部中央山脉所产的三个主要品种，咖啡浓郁、口感细腻带着平均的丰富酸味。
哥伦比亚是咖啡的标准豆，其口味居各种咖啡的平均值，所以一般的咖啡再区分酸甜苦辣香醇，都以哥伦比亚为标准而比较。
哥伦比亚是采水洗处理 阿拉比卡种咖啡豆。其特色风味均衡、有适当的酸性，不错的口感而且烘焙难度相对不高。
以下介绍几种哥伦比亚咖啡豆：
1.哥伦比亚 圣奥古斯汀
这是一款高海拔种植(海拔1700公尺左右)、100%提比加老树种的好咖啡。栽植过程完全遵循哥国传统方式，纯水洗处理後以天然阳光日晒乾燥，不使用电动烘乾设备，使得风味乾净，口感醇实、浅烘焙时有类似加勒比海豆的优雅香气，很柔和均衡。烘焙宽容度大。极浅烘焙至中深烘焙皆展现出不同的风貌。
2.哥伦比亚 翡翠山
这是在日本享有盛名的高级哥伦比亚咖啡，风味非常柔和顺口，带有清爽，乾净的草香(浅焙)、近似花果茶般的口感(中焙)。中浅烘焙程度清爽乾净、果酸明显、但口感中等。
3.哥伦比亚 雪峰
这是一款产量极其稀少，使用传统手工打磨程序细致处理的着名咖啡，在精品咖啡界经常被认为是哥国生产最好的咖啡之一。风味十分清静均衡、
拥有很好的水果芳香、浅烘焙下漂亮的果酸、中深度烘焙下厚重的口感及巧克力般的迷人余韵。极浅烘焙程度清爽乾净、果酸明显、但口感薄弱，中深度烘焙程度下可以展现出这款咖啡最厚实的口感与甘甜味。
由於哥伦比亚的咖啡豆和蓝山咖啡豆，同属Mild系的咖啡豆，虽应产地的关系，但好的哥伦比亚咖啡，并不输次等的蓝山咖啡。
杯测的意义： 杯测得分，为咖啡品质发声
广义而言，杯测(Cupping)是用来判断咖啡品质好坏的方式，站在商业市场的角度，杯测是专业、科学的，是一套标准与系统，目的是让咖啡业者或买家清楚知道咖啡品质的好坏以决定是否要采购。 只是虽说专业，但杯测绝非是一项排他性的咖啡活动，不是精品咖啡领域专属，反之，杯测是生产者提升咖啡品质的工具，是咖啡业者、买家监定咖啡品质好坏的指标，是让咖啡爱好者学会像喝红酒一样，以客观的方式评价咖啡品质的优劣、表达咖啡的味道与香气、诠释配豆的风味变化的方式。?
因此，咖杯测分数的高低对咖啡产业各个环节的业者，如：生产者、贸易商、经销商、烘豆师、杯测师、甚至是消费者都有着不一样的意义……
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2019-09-01 21:29:28
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