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曼特宁咖啡豆出自亚洲印尼的苏门答腊，也称作「苏门答腊咖啡豆」，风味非常之浓郁，有着香、苦以及少许甜味，甚至还能尝到微微地酸味，那酸味是非常舒服的，并不让人觉得刺激。那为什么我们印象中的曼特宁是很苦的？其实是烘焙程度所影响，多数的咖啡豆弄到深烘焙，通常会那一点点酸感消失。
曼特宁咖啡之起源
「曼特宁」这个名字跟其他咖啡豆很不一样，他不是产区、地名、港口名，甚至也不是咖啡品种的名称（像是耶加雪菲或西达摩就是非洲的一个产区名），他的名字只不过是印尼曼代宁（mandheling）民族的音误。
为何这支民族会跟咖啡扯上关系呢？其实是有一段歪打正着的传奇。
在第二次世界大战期间，日本佔领了印尼，其中有一名日本军人在某间咖啡店喝到无比好喝的咖啡，他立刻询问店主这杯咖啡的名称，但由于语言隔阂，店老闆还以为他是在问：「你是哪里人？」，所以回答了：「曼代宁族（mandheling）」。
第二次世界大战结束后，这名日本军人回想起在印尼喝过的这支「曼特宁」，就从请印尼掮客替他运了十五公吨曼特宁到日本，结果非常受到日本咖啡市场欢迎，于是曼特宁这个名字，就这样流传至今。（这位掮客造就了今日印尼咖啡界赫赫有名的普旺尼咖啡公司Pwani Coffee Company，简称PWN，也是黄金曼特宁的商标所有者）
多数人对曼特宁咖啡的风味印象是草本药材，也有人说那是土味（泥土的味道），算是亚洲咖啡豆特有的风味，但由于这个草本药材味道非常的浓烈，所以曼特宁咖啡让人又爱又恨，喜欢的人趋之若鹜，但是讨厌土味的就避而远之，可以说是一只个性强烈的咖啡豆。
除了药草香，曼特宁还有着沉木味，也就是大家常听到的木质调，大概就是一种木头的香味。
但这些风味是怎么来的呢？曼特宁咖啡是黑咖啡吗？
苏门答腊是一个盛产香料的地方，像是丁香、胡椒、豆蔻等香料，在苏门答腊随处可见，而曼特宁咖啡豆与这些香料相伴，也难免会沾了一些香气，并且曼特宁是以独特的三阶段干燥方式来处理咖啡豆，这就造就半日晒的曼特宁，有着这般独特风味！
每个国家因其地理区、气候、土壤等因素都不同，所以产出的咖啡豆风味也不尽相同，品尝单品咖啡便可以玩味不同地区的咖啡风味。例如衣索比亚的耶加雪夫尝起来有迷人的花果香、苏门达腊曼特宁浓郁的苦、香醇让人陶醉。而在品尝单品咖啡时，通常不会加牛奶或糖，单品尝咖啡豆最原始自然的风味，这是单品咖啡爱好者所享受的。
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2019-09-02 18:13:26
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