印尼曼特宁咖啡豆

曼特宁咖啡是黑咖啡吗?曼特宁黑咖啡为什么会酸?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:印尼曼特宁咖啡豆 2019-08-13 20:06 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 曼特宁咖啡 是比耶加雪菲酸,为什么都说不酸呢, 曼特宁咖啡 的酸度一般人无法接受,我们基本不出售,如果有客人问,别家都卖 曼特宁咖啡 ,你家没有,我们会直接告诉他,如果你可


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    所谓的黑咖啡是什么呢?黑咖啡其实就是指那些没有加牛奶没有加糖的纯咖啡。所以曼特宁咖啡也是黑咖啡来的。

    为什么曼特宁咖啡会酸呢?其实曼特宁咖啡是比耶加雪菲酸,为什么都说不酸呢,那是因为曼特宁咖啡的酸度一般人无法接受。
     
    前街咖啡试过将曼特宁咖啡烘焙至浅、中烘焙,对比之后可以明显的感受到曼特宁咖啡烘的浅是可以很酸的,但是大部分人喜欢的是它特有的泥土、草药香气,如果少了这种风味的话反而是像少了些什么一样, 不夸张的说,就好像曼特宁失去了灵魂一样。 

    而曼特宁咖啡独特的草药、泥土香,前街咖啡烘焙了几个烘焙度对比之后发现这种独特的香气是在中度烘焙以后才会出现的呢。

    还有就是跟烘焙程度也有关系的,前街咖啡的曼特宁基本上都是在二爆前下豆,烘焙至中深烘,口感醇厚,入口是巧克力、焦糖、草药的风味。但仍会保留轻微的果酸,这是因为保留一点果酸可以使得这支豆子的风味更为柔和而且有层次,较容易入口。
     

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