冰滴咖啡是什么口感？冰滴咖啡制作方法流程时间水粉比例参数中国咖啡网 09月21日更新

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随着精品咖啡文化的普及，越来越多小伙伴对爱上了咖啡纯粹的风味与味道。咖啡店也会为大家提供着多种不同萃取方式的黑咖啡，例如美式咖啡、手冲咖啡、冷萃咖啡、冰滴咖啡等，价格也会有所不同。尤其是冰滴咖啡，价格总会比其他冰咖啡高出不少！这是因为名字比较好听吗？当然不是，更多是因为其制作过程久，而且要要时刻留意着。

什么是冰滴咖啡？为什么冰滴咖啡这么贵？！

有别于其他的冰咖啡，冰滴咖啡是一款使用冰水以滴滤的方式萃取而成～由于需要滴滤，因此制作冰滴咖啡的时候需要采用专门的冰滴咖啡壶制，耐用的冰滴咖啡壶价格上通常有点高。相比起只需要一个干净的密封容器就能制作的冷萃咖啡，冰滴咖啡在器具上已经为其增添多了一份成本（捂脸。jpg）定价高除了因为器具，更多的是制作的时间长，因壶与量而异，通常制作时间为4-12个小时，每次制作出来的量也不多，但是真的好好喝！！！

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冰滴咖啡的有什么特别的地方？

冰滴咖啡最诱人的地方在于因为采用的是低温萃取，咖啡中的涩味物质不易溶出，而且用的是滴滤的方式，咖啡液在滴出签还有滤网/滤纸层的过滤，因此无论用什么咖啡豆制作，冰滴咖啡都会表现出浓而不涩，醇而不苦的圆润口感，非常适合喜欢喝醇厚度高又担心苦涩的小伙伴。

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冰滴咖啡壶的构造

目前市面上的冰滴咖啡壶分为两种类型，一种是盛冰壶+盛粉杯+咖啡壶，一种是是盛冰壶+盛粉杯+蛇管+咖啡壶。前街咖啡日常制作冰滴咖啡使用的是后者，一般在家制作冰滴咖啡可以选择前者。有蛇管和没有蛇管的区别在于，蛇管可以进一步沉淀萃取出来咖啡液中的微小颗粒（粉质感），最后咖啡的口感也会更加的干净～

盛冰壶就是装载冰水混合物的容器，但是会有一个小孔控制水低落的速度。有的盛冰壶会有阀门调节，大家可以根据自己的需求，调节水低落的速度。前街咖啡建议，日常制作冰滴咖啡的时候，水滴落的速度大概是10秒7-8滴。制作的过程要时刻注意着滴水后是否会被水中细小的杂质所堵住，也要留意着冰块溶解的情况并及时添冰，保证低落的水都是冰水。

盛粉杯就是装载研磨好咖啡粉的容器，有两种类型。一种是需要另外在底部圆形滤纸的，一种是自带滤网的。需要放滤纸的，需要先放入一张滤纸并用水润湿，然后用器具将滤纸贴合滤杯后再放一张干的圆形滤纸，增加承托力，避免咖啡粉倒入后压翘第一张滤纸从而失去过滤的作用。

无论是那种类型，在倒入咖啡粉后，需要将粉层表尽量弄平整（不是压实），然后铺上一张圆形滤纸在表面，起到分布水流的作用，避免粉层颗粒萃取不均匀。冰滴咖啡粉的研磨，前街咖啡推荐浅度-中度烘焙咖啡豆使用中细研磨（细砂糖大小/中国20号标准筛网过筛率75%），中深烘焙咖啡豆使用中度研磨（白砂糖大小/中国20号标准筛网过筛率70%）。