翡翠庄园红标瑰夏咖啡豆什么档次价格贵吗 瑰夏咖啡风味特点口感

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• 戈里瑰夏：大小很接近 原生种Heirloom ，但有些平豆的豆貌则与大家认识的瑰夏 1931很像。生豆的香气充满着热带水果般的调性。命名於瑰夏咖啡起源地 戈里 Gori 瑰夏 Forest 的戈里瑰夏，森林内的遗传多样性。
• 瑰夏1931:瑰夏 1931可以说是比较常见的瑰夏豆貌了。大小类似铁皮卡Typica，但风味上与铁皮卡Typica差很多。拥有各式不同森林的品种结合，与巴拿马瑰夏非常相似，藉由观察其植物型态、豆型外观、目数大小及杯测风味来筛选出。瑰夏 1931是从多个瑰夏品种中筛选出来，最接近巴拿马瑰夏的品种，品种挑选取决於咖啡植物的形态、咖啡豆的外观以及杯测的结果。取名为瑰夏 1931也正是因为1931年也正是人们从埃塞俄比亚发现瑰夏品种的那一年。
• IF：被发现于1974年至Illubabor森林的一次考察中，后由埃塞俄比亚研究中心研发出一具有抗体之品种。

• 竞标批次：仅占瑰夏村全年产量的3.7%，经过严苛筛选的庄园最顶级批次，仅能通过瑰夏村咖啡庄园全球竞标获得

• 金标批次：金标仅占瑰夏村全年产量的5%，几乎可以说是与竞标批次同级的作品。前街入手的瑰夏村金标来自奥玛059批次。

• 红标批次：具有完整可追溯性的批次，具有典型的瑰夏村风味，风味强度和复杂度稍弱于金标批次，是性价比非常高的单品批次。

• 绿标批次：正式名称是SINGLE-TERROIR（单一风土/地块），这款咖啡豆来自瑰夏村的单一农场。可以找到Single-Terroir系列中每个批号的完整可追溯性信息，包括农场名称，咖啡品种和加工日期。
• Chaka批次：这是瑰夏村出品的瑰夏咖啡豆拼配，其中包括三个品种，分别是戈里瑰夏（Gori Gesha）、瑰夏1931(Gesha 1931)、Illubabor（埃塞原生抗病品种）。

• 哈拉米约（Jaramillo）年降雨量为4000ml，白天平均气温在19-25℃，夜间平均气温在11-15℃，平均海拔在1600-1700m。哈拉米约地块被细分为5个小地块：Mario（马里奥），Noria（摩天轮），Reina（女王），Bosque（森林），Buenos Aires（布宜诺斯艾利斯）。

• 坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）年降雨量为3500ml，白天平均气温在16-23℃，夜间平均气温在10-15℃，平均海拔在1600-1800m。坎纳斯共包括9个小地块：Lino（亚麻）, Coronado（加冕）, Fundador（创始人）, León（莱昂）, Montaa（山峰）, Trapiche（蔗糖）, Chinta（金塔）, Cabaa（木屋）, Tumaco（图马科）。

• 面纱（El Velo）是翡翠庄园最新购入的地块，平均海拔在1700-1900m。该地块除了种植瑰夏和卡杜艾，还有少量其他外来品种，例如劳瑞娜，帕卡马拉，摩卡和SL28等。面纱一共划分为7个小的地块，分别为：Guabo，Portón（波门），Durazno（桃子），Higuerón（无花果树），Higo（无花果），Buena Vista（布埃纳维斯塔），guila（老鹰）。

• Esmeralda Special
   

 

【前街咖啡 巴拿马翡翠庄园红标瑰夏 日晒】



国家：巴拿马
产区：波奎特（Bouquete）
庄园：翡翠庄园
海拔：1600米-1800米
处理方式：日晒处理
品种：瑰夏种 Geisha

• Private Collection

【前街咖啡 巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏 水洗】



国家：巴拿马
产区：波奎特（Bouquete）
庄园：翡翠庄园
海拔：1600米-1800米
处理方式：水洗处理
品种：瑰夏种 Geisha

• Geisha 1500

 

【前街咖啡 巴拿马翡翠庄园蓝标瑰夏 水洗】



国家：巴拿马
产区：波奎特（Bouquete）
庄园：翡翠庄园
海拔：1400米-1500米
处理方式：水洗处理
品种：瑰夏种 Geisha

1. 它被专业咖啡协会（SCA）评选为最佳咖啡，SCA是一个国际咖啡爱好者组织，它涵盖了特种咖啡行业的不同领域：种植者/农民，生产者，烘焙者，制造商，进口商/出口商，以及零售商。
2. 它比较罕有。巴拿马仅有几个瑰夏的生产商。因为在巴拿马的种植条件无法在巴拿马以外的地方找到，巴拿马的瑰夏咖啡无法在别的地区或国家复制。再加上气候变化和铁锈病的威胁，瑰夏的生存变得更加艰难。
3. 需求量在增加，而供应量在减少。尤其在亚洲地区（例如中国），对瑰夏咖啡的需求增加得尤其厉害，这也推动了其价格的不断上涨。
4. 拍卖的方式也有效地提高了咖啡的价格。由于供应有限，只有价高者得。

 
在这，前街咖啡就得说，前街咖啡烘焙的巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，每包100克，价格仅有168元。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算，一包可制作6杯咖啡，每杯仅需要28元左右，比起咖啡馆出售动辄上百一杯的价格来说可谓良心推荐。
 
 
前街咖啡冲煮建议
前街咖啡建议使用的冲煮参数是：Hario V60滤杯、90℃水温、15克粉量、1:15粉水比、研磨度使用中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）。
 
前街考虑到这几款瑰夏豆都是浅度烘焙，浅烘的豆子咖啡物质溶解率比深烘的低，因此为了确保能够充分萃取出瑰夏风味，采用了较高的水温进行冲煮，同时也选择了较细的研磨度。
 

冲煮手法
前街咖啡采用分段式萃取，也叫三段式冲煮，用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

 

 

 

 

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2019-09-08 11:50:23