埃塞咖啡豆原生种heirloom什么意思 埃塞原生种咖啡豆特点风味介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2022-08-17 我要评论

编辑最后更新 2022年08月17日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)前街-Heirloom咖啡介绍当我们讲到衣索比亚的咖啡时,有些人会用茉莉花、玫瑰果、木兰等字眼来描述喝到的花香,但你曾好奇


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前街-Heirloom咖啡介绍

  

  当我们讲到衣索比亚的咖啡时,有些人会用茉莉花、玫瑰果、木兰等字眼来描述喝到的花香,但你曾好奇这些拥有花香风味的特定品种,为什麽常常都用「原生种」一以概之吗?

  

  在第三波咖啡风潮的早期,原生种常被用来描述衣索比亚的咖啡,但这并不是太精准的说法。由於大家根本就不完全认识这些品种,导致许多当地的生产者被剥夺了认识更多品种以及获得更高收入的机会,烘豆师也没办法区分这些品种的差异,消费者也没有机会品尝新品种及新风味,因为根本就不清楚有什麽品种可以选择。

  

  但改变这样的状况说起来容易,做起来却很困难。让我们更细看原生种真正的涵义,以及在提高这些原生种资讯透明度上会遇到的困难。

  

  原生种这个字代表最初要被种来食用的植物古老品种,也有些人定义要超过100年的品种才能被称为原生种,也有人说50年。然後有些人将1945年以前就存在的品种定义为原生种,这大约是在杂交种开始产生的时间点;或是1951年,当杂交种变得更广泛的时候。

  

  在咖啡界中,你会发现原生种一词适用於一百多年前引入南美洲和亚洲的品种,也适用於非洲的许多咖啡品种,特别是来自衣索比亚的咖啡。

  

  在衣索比亚,原生种这个词的出现是从精品咖啡运动开始之後发生的。当时这些无法分辨铁比卡和波旁差异的精品咖啡的买家,就会将这些未知品种全部都以原生种来统称。

 

    衣索比亞咖啡生產者會用不同名稱來區分不同的咖啡樹,他們通常不會用全球認可的學名來稱呼這些品種,而是用當地的詞彙稱呼,也可能借用本土咖啡樹的某些特徵來稱呼某品種的咖啡樹。

  

  知识点:阿拉比加种和罗巴斯塔种根据咖啡豆的搭配,分为单品咖啡和意式咖啡。

  

  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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2022-07-28 17:40:54

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