在众多意式咖啡的选择中，如果有人问哪种意式咖啡牛奶含量最高，那前街一定会回答是拿铁咖啡，而拿铁咖啡又分有冰拿铁和热拿铁，它们的做法都有些许不同，但配方都是一样的，那接下来这篇文章前街就来科普一下拿铁是冰的好喝还是热的好喝以及拿铁咖啡的做法比例吧。
拿铁咖啡的起源
据前街了解拿铁咖啡的出现比意式浓缩咖啡出现的要早很多，从17世纪开始，欧洲人一直在混合咖啡和牛奶，尤其是意大利人，像是意式咖啡这个概念就是从意大利而来。
像是威廉·迪恩 ·豪威尔斯（William Dean Howells）在1867年的论文《意大利之旅》中就首次使用了“咖啡拿铁”一词。在历史的这一点上，咖啡开始引起全世界的轰动，但是由于尚未发明浓缩咖啡机，因此冲泡方法仍然非常原始。
拿铁其实是意大利语“Latte”的音译，意思为牛奶，所以在意大利咖啡豆点上一杯拿铁，可能拿到手的是一杯牛奶。所以在意大利拿铁咖啡其实就是牛奶咖啡的意思。并且随着意式咖啡机的出现，蒸汽棒成为了浓缩机的标配，可以轻松就能在咖啡机上进行加热牛奶，现代的拿铁咖啡也随之成型。以至于在1980年代，来自华盛顿州西雅图市的咖啡师开始用质地丰富的牛奶“上色”，这便是拉花的原型。
并且因为每家咖啡店使用的意式拼配豆风味不同，意式咖啡机的型号也不同，所以拿铁咖啡在每一家店的牛奶和咖啡的比例、用豆、萃取参数等都会存在细微差别。但一般情况下，拿铁咖啡是一款大量的牛奶兑入浓缩咖啡的咖啡饮品。不同的咖啡豆做出来的拿铁风味也会有区别，不同的牛奶做出了的拿铁风味也有所不同，甚至通过不同的咖啡与牛奶的比例也能呈现不一样的风味。
拿铁咖啡用什么咖啡豆
那拿铁咖啡要用什么咖啡豆来制作呢？一般来说，制作拿铁咖啡的咖啡豆都必须适用于意式浓缩咖啡机，因此过浅烘焙的咖啡并不适用于做拿铁咖啡。越深烘焙的咖啡豆做出的拿铁咖啡的咖啡味越浓（焦糖、苦）。而越浅的咖啡豆做出的拿铁咖啡奶味会越明显。因此烘焙度要选得适中，让咖啡与牛奶更好地兼容。
因为意式咖啡机有一个很鲜明的特点就是会将咖啡豆原有的风味放大，而浅度烘培的手冲单品咖啡豆酸质本身就会比较突出，如果用意式咖啡机萃取的话酸质会更加明显，因此并不适用于制作意式咖啡。
如果想喝到甜感明显的拿铁咖啡，我们第一时间会推荐你前街.草莓糖espresso，这是一支专门针对制作意式咖啡机和摩卡壶而定制的拼配豆，它结合了哥斯达黎加、哥伦比亚蕙兰和埃塞俄比亚的耶加雪啡三大产区，蜜处理提供葡萄干的甜美香气，耶加雪菲负责优雅花香，外加哥伦比亚蕙兰咖啡的巧克力可可香气，使得草莓糖espresso带有适中的咖啡油脂，又不失玫瑰花、葡萄、蓝莓干的风味。
此外，因为大家的使用场景和制作目的不同，除了前街.经典拼配和前街.草莓糖espresso，还推出了满足日常口粮的前街.基础拼配、开店首选的前街.商业拼配、追求香浓坚果风味的前街.精品拼配……四款意式咖啡豆，那接下来前街咖啡就来分享一下拿铁咖啡的做法比例给大家吧。
拿铁咖啡的做法比例
就如上文所说，我们将采用前街经典意式咖啡拼配豆。在萃取意式浓缩咖啡时前街使用的是飞马E98 浓缩咖啡机，萃取参数如以下：
压力：9 bar
温度：90.5~96摄氏度
时间：20~30 sec
粉水比例：1:1.7~1:2
粉量：12g（单份浓缩咖啡）20g（双份浓缩咖啡）
萃取浓缩量：20ml（单份）40ml（双份）
前街制作拿铁咖啡的使用的是双份浓缩咖啡，咖啡豆萃取后风味表现为：有明显的烤面包、坚果的香气，入口浓郁的巧克力曲奇风味，回甘余韵舒适。
如何制作一杯热拿铁咖啡？
牛奶：全脂鲜牛奶（前街使用的维记新鲜牛奶）
打发牛奶温度：50-60摄氏度（太低温无法激发牛奶中乳糖的发挥，太高温会使牛奶中的蛋白质被破坏，成渣粒口感）
奶泡厚度：1厘米（比1厘米薄的奶泡是制作澳白咖啡，比1厘米厚的奶泡制作卡布奇诺咖啡)
如何打发热拿铁咖啡奶泡？
打奶泡技巧按蒸汽开关前冲洗：让蒸汽管冲洗，排掉前端水气，避免奶泡太湿（用干净抹布遮着，避免乱喷。）
蒸汽管插入冰牛奶：使蒸汽冲入牛奶。（管子深度：管径插太下面，只会加热无法变奶泡，相反，管径插太上面，会产生大泡泡，拉花不美，可以平敲桌面，让大泡震破。）
蒸汽管摆放位置：最完美又百无一失的蒸汽注入点是蒸汽管插入钢杯时，蒸汽管靠着钢杯的小嘴，喷嘴指向正中心再稍稍偏移1cm。
按蒸汽开：开始打奶泡（蒸汽注入时，耳朵要用心听——要有喝饮料对吸管吹气的声音，不可以有气泡撞到金属钢杯的清脆感，温度到50--60度差不多就可以关了。）
热拿铁咖啡做法比例建议
前街建议制作拿铁咖啡的啡奶比例为1：6.5，40ml浓缩咖啡：260ml热牛奶。通过绕圈方式将牛奶与浓缩咖啡充分融合就能得到一杯热的拿铁咖啡。新鲜的牛奶加热产生了乳糖的甜味分子得到更好的释放，与浓缩咖啡混合均匀后，整杯拿铁自带牛奶甜甜的味道，也不抢浓缩咖啡的风头，反而在牛奶的衬托下更能体现出浓缩咖啡的风味。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）热拿铁口感与特点：威士忌酒香，乳糖与咖啡酸质碰撞出奶昔般的甜感，余韵是榛果等坚果般的余韵。
如何制作一杯冰拿铁咖啡？
牛奶：全脂鲜牛奶
牛奶温度：冰箱冷藏牛奶
冰块：1：3的比例与牛奶混合
牛奶与咖啡用量：前街推荐300ml冰奶混合物：40ml浓缩咖啡
加入冰块与鲜牛奶，总量为：300ml，然后萃取出双份浓缩咖啡液，倒冰牛奶即可。如果少放了冰块就记得多放点牛奶。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2026-04-11 15:59:29
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