怎样泡现磨咖啡的正确方法教程_现磨咖啡要泡几分钟？
来源：中国咖啡网
作者：editer
2026-08-31
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有人说，端着咖啡杯坐在咖啡馆里，才能喝到一杯好咖啡。
在我看来，一杯好咖啡，并不一定出现在咖啡馆里。
因为，挂耳咖啡的出现，让你随时随地都能享受一杯好咖啡。
挂耳咖啡
这两年，挂耳咖啡开始流行，但凡开始接受单品咖啡的人，都会被挂耳咖啡的便捷性所吸引，不管是在家里，还是在公司，又或者在旅行的路上，只要有热水，随便找个杯子，就可以喝到一杯非常不错的咖啡。
随身挂耳咖啡是日本人研发出来的专利设计，滤包用于存放咖啡，而两侧则是小纸板，像个两个小耳朵，所以就叫挂耳咖啡啦~而这两个小耳朵则用于把咖啡包挂在杯口冲煮，冲煮完后挂耳咖啡可以丢掉，可以方便喝到有如手冲咖啡般的纯咖啡。
它外形和茶包相似，装的都是研磨好的精品咖啡粉，不添加任何添加剂。用滴滤方式完成挂耳咖啡的冲泡，将咖啡的风味尽可能完整呈现。
如何选择一款挂耳咖啡？
1
质量保证、包装
首先，要看挂耳咖啡有无质量保证，也就是该机构有没有取得了国家质量监督部门颁发的食品生产许可认证，就是我们常见的“QS”认证。
再看每一个包装袋用的是什么材料，现在最佳的材料是铝箔袋，能很好防止咖啡风味的丧失，但要选择双层的，摸起来比较厚的那种。牛皮纸包装的孔是很大的，不建议选用。
最后，设计的颜值也是一个很重要哒……
2
咖啡粉的均匀度
均匀度是一个非常重要的指标，咖啡粉的粗细要像粗的白砂糖颗粒一般，太粗或是太细都会造成萃取不均匀，从而影响咖啡的口感。
挂耳咖啡需要闷蒸吗？
闷蒸（bloom）指的是手冲正式注水前，将少量热水均匀湿润咖啡粉表面的动作。
闷蒸的目的有二个：
第一，是为了释放咖啡颗粒中的气体，以二氧化碳为主。一般来说，离烘焙时间越接近或者烘焙较深的咖啡豆通常预浸泡时冒的泡越多。
第二，排出气体后的咖啡颗粒若能均匀吸水饱和，可让后续的萃取均匀。
每一包挂耳咖啡都应该有自己的冲法，特别是在第一次注水闷蒸，简单理解就是先让水将所有的咖啡粉都浸湿，并停止注水，等个10-40秒，打开咖啡的风味之门。
焖蒸时间：
浅烘的咖啡：焖蒸时间延长到30-40秒。
中度烘焙的咖啡：焖蒸时间为20-30秒。
中深度烘焙的咖啡：焖蒸时间为10-20秒。
深烘直接冲。（每个人都有自己喜爱的冲煮方式，闷蒸时间可根据自己的喜好来定）
挂耳咖啡冲煮方法
STEP.01
用热水预热杯子，
温杯是为了避免热咖啡直接接触冰冰的杯子，
温度骤降，香味可是会打折扣的噢
STEP.02
轻轻撕开挂耳咖啡，
握住两个小耳朵，
撑开它们挂于杯口。
STEP.03
进入闷蒸环节：
水温（85-92°C）
时间（10-40秒）
STEP.04
水流尽可能细而缓慢
从中间往外画圆，
像在书写日语“の”的笔画方式，
持续注如150-200ml的水
STEP.05
注水完毕就可以拿走挂耳咖啡啦
不需要长时间浸泡，一包一杯
在办公室，冲泡一杯挂耳咖啡，享受一番犹如现磨咖啡的惬意滋味。
在旅行的路上，带上几包挂耳，即使没有找到咖啡馆，也不耽误对着美景来杯好咖啡的情趣。
没有在去咖啡馆的路上，却可以随时随地享受咖啡馆的现磨好咖啡。
END
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2019-09-27 14:04:17
