危地马拉日晒咖啡 百花庄园 卡杜拉，波旁 日晒处理 精致酒韵

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• 危地马拉 百花庄园 日晒处理

  　　

  　　地区：Jutiapa胡蒂亚帕省,Jalapa哈拉帕省 and Santa Rosa圣罗莎，Guatemalama危地马拉

  　　

  　　庄园：LAS FLORES

  　　

  　　品种：catuai卡杜艾，cuturra卡杜拉，pache帕奇

  　　

  　　处理法：日晒处理

  　　

  　　烘焙度：浅度

  　　

  　　海拔　：1800——2100米

  　　

  　　湿香：莓果，香料

  　　

  　　风味：浆果调，草莓，深色葡萄，巧克力，口感顺滑

  　　

  　　在危地马拉这个国家的咖啡，因为气候与种植条件的影响，水洗处理的咖啡一直是主流处理方式，日晒的咖啡则比较少见，这只日晒咖啡采用手工采摘的成熟的全红果的果子，再加上心细的日晒处理，使得这支豆子在风味上的表现更加细腻。

  　　

  　　前街咖啡（FrontStreet Coffee）对这只豆子的杯测报告是，精致细腻的酒韵，莓果调，深色浆果和丰富的葡萄酸质。

  　　

  　　前街推荐冲煮参数：粉量15克；中细研磨（BG 5T：中国标准20号筛网通过率58%）；水温90℃；粉水比：1:15

  　　

  　　用28克水闷蒸30秒，小水流中心绕圈注水至122克分段，水位下降至即将露出粉床时用第一段稍大水流绕圈注水至230克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为1’56”。