巴拿马詹森庄园咖啡怎么样|咖啡界的香槟是什么咖啡品种？中国咖啡网

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经常有客人来到前街咖啡（FrontStreet Coffee）的时候会询问我们，詹森庄园是什么？为什么从未听闻。

关于詹森庄园，其实这是巴拿马一个很有实力的庄园啦！只是因为之前从未进军中国市场，只做欧美市场，所以并不怎么听闻。

2004年巴拿马的Peterson家族第一次把瑰夏品种呈现给大家，自此国际间开始对瑰夏为之疯狂，称之为咖啡届的香槟。2013年巴拿马精品咖啡协会颁发的巴拿马咖啡奖，有了一个新的入围者——卡尔詹森的詹森庄园瑰夏。

80年前，巴拿马詹森庄园由瑞士人卡尔 · 詹森和妻子玛格丽特成立，目前依旧是家族詹森营运管理。庄园位于奇里基省的巴鲁火山产区内，海拔高达1500米，良好的自然环境和洋流带来的充沛降水，再加上肥沃的火山土壤使这里成为了一片孕育精品咖啡的伊甸园，詹森庄园除了种植瑰夏以外，同时还有出产品质优异的卡杜拉、卡杜艾和帕卡玛拉等等。

庄园非常注重环保和可持续发展，水洗处理使用天然纯净的山泉水，而日晒处理同样考究，成熟的咖啡果实将视乎不同的批次置于干净的地面或干燥床上进行日晒发酵。

巴鲁火山又名奇里基火山，位于塔拉曼卡山脉东南延伸部分，海拔3477米，为巴拿马最高峰

该火山为一座休眠火山，最近一次的大喷发在公元500年左右，此外还有一些证据证明在1550年附近有一次小型的火山喷发

火山土壤为火山喷发物所形成的土壤总称，其中包含有火山灰、火山熔岩和玄武岩，火山土壤通常多孔，渗水性良好，而其中的火山熔岩易风化，加上火山灰颗粒细小，极易被微生物分解，较其他岩石山地更容易被植物利用

一般来说，种植在火山岩土质的咖啡的风味更加平衡，较高的海拔也使层次感更为丰富。研究表示，这可能是因为火山岩含有高浓度的硫磺和硫化物，而这些成分恰好是有些芳香物合成前所必备的元素，且火山土壤中的钾元素也会增加咖啡的醇厚度

但是，有趣的是，种植在非火山岩土壤的咖啡，因为硫磺与钾元素较少，整体的风味因而较不平衡，却反而发展出有个性及特色的风味。

詹森日晒瑰夏带有上扬明亮的黄色热带水果酸质，中温体现为桃子、木瓜、蜂蜜等柔和而甜蜜的特质，凉后强烈的佛手柑香和大吉岭伯爵茶气，如此表现在动辄上生豆千元以上的其他巴拿马瑰夏，詹森可谓是超级“业界良心”。

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2019-10-11 18:31:21

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