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前街咖啡介绍-萨尔瓦多咖啡
萨尔瓦多咖啡的历史
萨尔瓦多被称为“火山之国”，是中美洲最小的国家。从17世纪中期开始，这里种植的咖啡主要用于国内消费。但在接下来的100年里，咖啡逐渐成为一个稳定且重要的作物。尤其是在19世纪后期，萨尔瓦多原有的出口支柱靛蓝（Indigo，染料的一种）产业受到欧洲人工合成染料的发展逐渐衰退，咖啡在政府主导下逐渐成为主要出口产品。
到20世纪70年代末，咖啡出口占国内生产总值的50%。但社会经济和政治动荡使该国陷入了十多年的内战。20世纪80年代，各种土地再分配政策和土地改革使咖啡产业脱节，导致市场下滑。由于缺乏继续种植的资源，咖啡生产商放弃了他们的咖啡种植园，任由咖啡自由生长，也不去采收，这样的状态一直延续到20世纪90年代达成和平协议为止。内战为萨尔瓦多带来的唯一好处就是在20世纪80年代（当时许多其他咖啡生产国正在用产量更高、抗病性更强的咖啡替代古老的咖啡品种）农民任田荒芜，因此保住了古老的波旁、铁毕卡品种。
当2003年“卓越杯”比赛第一次来到萨尔瓦多，由于当地的一些特定品种（古老的波旁、铁毕卡，以及当地的矮型波旁变种帕卡斯，还有杂交品种帕卡马拉），使萨尔瓦多在精品咖啡领域获得了很高的声望。不幸的是，这些着名的品种都特别容易受到咖啡叶锈病的影响。尤其是波旁（帕卡斯和帕卡马拉都有来自波旁的遗传物质），没有足够的耐寒性来对抗这种疾病，该国的咖啡在20世纪10年代的最新一次咖啡叶锈病爆发中受到了影响，导致品质和产量下降。
风味
萨尔瓦多产量最高的波旁咖啡和危地马拉的小粒咖啡相比，香味比较温和，类似巧克力般的醇厚口感是它的特征。帕卡马拉咖啡虽然口感很好，但是有一种类似铁皮卡咖啡的酸酸的香味。
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2019-11-15 11:17:08
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