苏门答腊咖啡的特点 苏门答腊咖啡豆的故事 苏门答腊咖啡产区介绍
来源：中国咖啡网
作者：MD
2026-08-31
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苏门答腊特色咖啡
印度尼西亚被SCA评为2016年度肖像国家，吸引了很多人对这个独特的咖啡国家的关注，这是理所当然的。丰富的热带微气候和半水洗处理相结合，使印度尼西亚，特别是苏门答腊，脱颖而出。
印尼风味
特别是苏门答腊的特色咖啡，有自己的特色。提供了一个复杂的浓郁的味道。一个典型的半水洗苏门答腊揭示了奶油全身和黑巧克力，甘草根和柠檬的味道。它可以作为混合咖啡的补充，也可以独立存在。
苏门答腊咖啡的历史
咖啡是由Vereenigde Oost-Indische Compagnie(荷兰东印度贸易公司)在17世纪初引进的。荷兰殖民者在北苏门答腊(亚齐)种植了Typica和波旁威士忌品种，以满足欧洲日益增长的咖啡需求。如今，印度尼西亚是世界第三大咖啡生产国，他们有一个热情的专业咖啡社区。
苏门答腊的咖啡小农
苏门答腊岛大约有4万名咖啡小农，他们都拥有不到2公顷的土地。咖啡是由60个和130个农民组成的小家庭种植的。这些组织组成合作社，由一位主管领导，负责把咖啡卖给当地的出口商。
供应链的下游
像Ketiara合作社这样的出口商和合作社已经建立了供应链，确保咖啡能有效地从农场流向苏门答腊岛的Belawan港。在供应链的开始，你有咖啡小农，他们大多拥有不到2公顷的土地。这些小农户把他们的樱桃送到当地的采集者那里，采集者使用临时制浆设备加工咖啡。
制浆后，湿羊皮纸咖啡被干燥到大约30 - 35%的水分水平，然后被送到合作社或当地的商人那里，他们再把咖啡烘干。干燥的、未分级的产品在当地被称为“Asalan”，通常有15%的水分和15%的分流。根据合作公司或出口商的所在地，Asalan在通过Belawan港口出口之前，在棉兰或当地的收集点将水分分级并干燥至13%。
湿脱壳处理
湿法脱壳，在当地被称为' Giling Basah '，是在20世纪80年代引入的。他们这样做是为了模仿中美洲完全水洗过的咖啡，但令他们惊讶的是，他们创造了一种独特的味道。湿去壳，给咖啡很多的身体和强度。
苏门答腊的主要咖啡产区
在苏门答腊，我们在两个关键地区开展工作:亚齐和北苏门答腊。亚齐位于苏门答腊的北部，是一个独立的苏丹国。该省由伊斯兰法管辖，即伊斯兰教法。我们与许多提供有机咖啡和公平贸易咖啡的合作社合作。
在北苏门答腊，亚齐地区南部，咖啡种植在多巴湖周围——世界上最大的火山湖。我们从当地生产商那里买了很多未经认证的有机咖啡，因为他们培育的品种比“提姆提姆”品种更好——提姆提是东帝汶杂交咖啡的当地名字。
女性领导的
Ketiara合作
20年前，拉玛主席开始购买樱桃，并将其加工成绿咖啡。那时她把绿咖啡豆卖给当地的商人。2008年底，她组织农民成立了一个合作社，该合作社成立于2009年，有38名成员。
现在，Ketiara合作社已经成为亚齐最知名的咖啡供应商之一，拥有Ketiara咖啡。合作社由基农·勒尤塞国家公园环绕，共有897名成员，总占地面积836公顷。所有由Ketiara合作社种植的咖啡都是有机和公平贸易的。
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2019-11-16 17:11:37
