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前街咖啡-哥斯达黎加巨石庄园黑蜜处理介绍
世界上大多数的咖啡庄园的命名法则可能都是根据当地的地名或者是风土人情而定，巨石庄园自然也是其中的一个例子，巨石庄园中的巨石来自西班牙语中的Las Piedra，而在哥斯达黎加又真的有着一种独特的巨石景观：
很多巨石原本都埋藏在地下，是当地的土着印第安人留下的生活痕迹，某些理论甚至认为巨石和亚特兰蒂斯帝国和外星人有关
而以巨石命名的巨石庄园，也自然而然地带了一点这种谜之庄严和后现代几何元素的神秘主义气息。巨石庄园位于哥斯达黎加的布兰卡产区，而这款豆子则是使用了蜜处理中工序最复杂，耗费时间和金钱最多的黑色蜜处理法进行处理。在黑蜜处理法浓郁的发酵程度和充分的发展后，这款豆子带有极其强烈的水蜜桃和覆盘子香气，入口后，杨桃、黑加仑、蓝莓酱等风味依次呈现，其极高的甜感和层次感使你可以尝到既细腻又朦胧，既神秘又梦幻的味道。
黑蜜处理下的咖啡生豆，生豆表面保留的果胶在合适的条件下干燥并发酵，显示出黑色的外观，在干燥完成后，豆子都放入阴凉干燥的仓库中静置养豆，待到出口前再去掉黑色的羊皮外壳，装入麻袋进行运输
黑色蜜处理，即指去除果皮后最大程度地保留了咖啡果实的果胶，并在更加阴凉的环境下进行干燥和发酵，以减缓发酵的进程，产生更丰富的副产物和香气物质，从而滋生出更多香浓的口感和风味。一般来说，比起“其他颜色”的蜜处理，黑蜜处理的生豆具有更加浓郁的风味，如杏脯、威士忌甚至是腐乳的味道。
前街咖啡-哥斯达黎加布兰卡巨石庄园黑色蜜处理
Costa Rica Branca Finca Las Piedra F1 Black Honey Process
水蜜桃，杨桃，覆盘子，蓝莓
产区 | 布兰卡
海拔 | 1450m
品种 | F1种
处理法 | 黑蜜处理Black Honey Process
END
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2019-11-25 16:33:04
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