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前街哥伦比亚-粉波旁咖啡冲煮参数分享
在人们的传统印象里,哥伦比亚咖啡素以平衡、微酸为人熟知,因风味均衡和价格便宜,常被人作为基底咖啡使用。但是现在,我们要刷新你对哥伦比亚咖啡的刻板印象!它可以是水蜜桃、柑橘、树莓,也可以花香、香草、红茶……
果汁感爆棚不再是非洲豆独有的特性,一些小产量小耕种面积的优秀咖啡农庄或合作社,不断精进研究特殊品种精品咖啡的种植和处理,让哥伦比亚咖啡拥有了更加鲜明的个性,同时又能保持细腻的口感、圆润的酸质,余韵香甜,而一些特殊处理的稀有品种,会让你更加念念不忘。
此批次引进的是惠兰产区的粉红波旁,粉红波旁(Pink Bourbon)首先是一支喝起来“不太哥伦比亚”的豆子,为什么这么说呢?因为它喝起来的感觉有点像肯尼亚,有明亮的红色水果的酸质。
粉红波旁是红波旁和黄波旁的混种,混种的成功率比较低,因此粉红波旁的数量也就比较稀少,它有很强的抗病性。其中黄波旁和红波旁咖啡繁殖稳定性较强,而二者杂交出来的新品种粉波旁则很难稳定生产。由于种植不易,庄园主处理加工格外小心,水洗和晾晒全部在屋顶进行,每次采摘回来的新果实都会第一时间进行处理,保证了水洗出来的咖啡风味上呈现出很高的干净度。
哥伦比亚粉波旁
品名:Pink Bourbon
产地:Huila
处理方式:半水洗
海拔:1760M
FLAVOR:葡萄柚、蓝莓、甜橙的果汁感,中段花香,尾韵的黄糖风味持久。
手冲参数
水温90°,粉水比1:15,使用V60滤杯可以很好的萃取花果香、层次感。30g水闷蒸30秒,第二段注水到120g断水,待水位下降到即将露出粉床进行第三次注水。注水到225g断水,静待咖啡萃取,待水位下降到即将露出粉床即可移开滤杯,萃取量为200-220g,萃取时间为2分钟。
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2019-12-17 11:47:28