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第三次浪潮
就在20世纪末，第三次浪潮咖啡公司(Third Wave Coffee)冒险把咖啡变成了一种手工制作的咖啡，同时考虑到了生产的各个阶段，以提高咖啡的质量。这需要对原料的来源、种植、加工、烘焙和酿造有更深刻的理解，从而得到一种本质上由基因构建而成的精致饮料。
豆子的质量变得至关重要;人们对阿拉比卡和罗布斯塔咖啡品种及其功效有了新的认识，单一产地的咖啡出现了，轻度烘焙因其更复杂、更精致的口味而受到欢迎。人们对煮咖啡的兴趣也出现了复兴。第三次浪潮复兴了其他的方法，比如倒咖啡和虹吸咖啡，并对准备过程如何影响杯子里的最终产品进行了严格的审查。研磨的大小，剂量，夯实的压力，温度控制，预浸，酿造的比例，和酿造的时间，都成为了更大的浓缩咖啡配方的必要成分。
在这个时代，咖啡的价值可以提升，其复杂性和深厚的文化和传统历史可以与葡萄酒相提并论。它是关于为它提供的地图实现咖啡质量的梯度。第三次浪潮引导我们从对咖啡的贫乏理解转向一种巧妙的、几乎是学术性的研究，以生产一种从根本上更好的饮料。
这就是把一顿悲伤但有效的微波炉晚餐带回家和用祖母的家庭秘方做一顿家常菜之间的区别。第三波咖啡提供了一个无与伦比的经验，获得了几个世纪的研究和奉献，我们才刚刚开始欣赏。
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2019-12-17 17:07:08
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