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前街西达摩咖啡手冲特点简介

　　西达摩产区：（Sidamo)----埃塞俄比亚最着名的一个咖啡产区，海拔1400--1700米，生豆处理方式有水洗，日晒。水洗豆质量稳定，酸质明亮，干净。日晒豆口感则更加狂野。烘焙方式也是别具一格。烘焙度：一爆中后端下豆，充分呈现其优雅的花香，果酸，红酒和巧克力的味道。

　　埃塞俄比亚咖啡介绍----呈现王者之味

　　埃塞俄比亚是咖啡的发源地，是世界三大咖啡古老国之一。世界上的优良品种均起源于该国的--卡法森林。是非洲最大的阿拉比卡豆出口国，该国咖啡分5个等级G1--G5。其中G1，G2为两个等级的水洗豆，G3，G4，G5为日晒豆。该国咖啡豆属于小颗粒。

　　西达摩咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜馨香，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是，西达摩有清澈的果酸，润滑的口感，并带有清新的花果香气。由于加工方法不同，咖啡又可以分为水洗咖啡（Washed coffee）和日晒咖啡(Sun-dried coffee)两种。

　　水洗处理的西达摩呈浅绿色，豆粒不大，成长椭圆形，果实饱满，平均质量好，气味芳香醇厚，一滴入口，回味无穷，具有野性的美。它优雅而不失俏皮，入口口感温和宜人，与稍后的明亮柠檬果酸形成强烈的味觉冲击，口感独特醇厚，回甘别致而讨喜，慢慢上升的尾韵蕴含着别致的甘甜。

　　前街西达摩花魁手冲分享

　　国家：埃塞俄比亚西达摩

　　等级：G1

　　产区：Michicha ，Kelenso Moconissa 镇，Guji微产区，

　　烘焙程度：浅度烘焙

　　处理方式：棚架日晒

　　品种：Heirloom

　　处理厂：Ardi

　　风味：浆果，莓果，菠萝蜜，白葡萄酸香，莓果余韵

　　手冲参数建议：

　　【日晒西达摩】：建议用15克粉90度水温，BG-6S，V60滤杯，水粉比例1:15，第一次注水30g，焖蒸30s，第二次注水120克水量断水，第二次注水至225g水量，尾段的水不要，萃取时间2：00s左右。