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前街-哥伦比亚咖啡产区风味、冲煮参数分享
北区：在哥伦比亚北部，你会发现桑坦德，北桑坦德，拉瓜希拉，马格达莱纳和塞萨尔Santander, Norte de Santander, La Guajira, Magdalena, and Cesar的咖啡生产分区。根据Juan Carlos的说法，62,500名生产者在129,500公顷土地上种植咖啡。
此外，根据哥伦比亚国家咖啡生产者协会的统计，北区咖啡维度超过9o，咖啡种植条件与中美洲相似：低纬度和高温。另一方面，在Sierra Nevada de Santa Marta山脉以及Santander和Norte de Santander地区，农作物更容易受到太阳照射，所以生产者倾向于使用更多的阴影种植。根据哥伦比亚国家咖啡生产者协会报道，这些地区生产的咖啡酸度较低。
中北部和中南部地区：在哥伦比亚的中北部和中部南部地区，有安蒂奥基亚南部，博亚卡，卡尔达斯，乔科，里萨拉尔达，金迪奥，考卡山谷北部，昆迪纳马卡和托利马北部等产区。安蒂奥基亚（Antioquia）是哥伦比亚第二大咖啡产区， 托利马（Tolima）是第三大产区，这两个地区属于该国非常着名的产区。
南区：哥伦比亚南部靠近赤道，咖啡生长在更高的山区。这是一个高质量的咖啡种植地区：咖啡因其较高的酸度和独特的杯形而闻名。在南区，211,000名生产者在28.2万公顷的土地上种植咖啡。这使得该地区的咖啡庄园的平均规模比该国其他地区小得多。
Colombia LA PALMA & EL TUCAN
哥伦比亚·棕榈树与大嘴鸟庄园
国家：哥伦比亚
产区：蕙兰
庄园：棕榈树与大嘴鸟庄园
处理方式：乳酸日晒
海拔：1650米
品种：卡杜艾
滤杯：Hario V60
水温：90℃
粉水比：1：15
研磨度：中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%）
冲煮手法：分段式萃取。粉量15克，用粉重两倍的水进行闷蒸，看到粉床表面由湿润变得干燥的时候就可以结束闷蒸啦，时间约30秒。注水至121克时分段，看到液面下降即将露出粉床时继续注水至226克断水，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为1’45”。
风味：入口是柑橘、草莓、柠檬草的酸调，蜂蜜、葡萄干甜感，中段有奶油和坚果，红茶尾韵。
知识小赠：哥伦比亚是世界第三大的咖啡出口国，主要出品阿拉比卡咖啡，也是出口最多阿拉比卡豆的国家。
END
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2019-12-19 12:56:33
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