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粉床深度
倒出和分批冲泡的方法包括通过咖啡床倒水。和其他变量一样，床层深度的重要之处在于一致性。
如果咖啡渣堆积不均匀或浸泡不均匀，水会在咖啡渣中形成通道，在通道附近提取咖啡的量会比其他地方多。水总是走阻力最小的路线，所以我们夯实意式浓缩咖啡也是出于类似的原因。如果我们不把咖啡弄成一团浓咖啡，水就会直接流到空气比较多的地方。
过快或不规则地倒水会使咖啡渣移位，使咖啡渣“又高又干”。这是当他们坐在干燥或没有完全浸泡在过滤器，以上的水平的水。这种情况通常发生在研磨精细的时候，或者当你直接倒进床中央的时候。
在酿造过程中留下一些残渣意味着不是所有的咖啡豆都能被提取出来，而且你的方法是不一致的。为了避免这种情况，可以从一个均匀的粉底开始，并考虑使用脉冲灌注或搅拌，以确保所有的粉底都均匀饱和。
注意咖啡床有多深。浅层可能会让水快速通过而无法进行大量的提取。床太深可能会让水和咖啡接触太久，并可能导致过度萃取。
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2019-12-23 13:01:32
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