Espresso和意式咖啡的小常识

　　1、制作ESPRESSO咖啡，90.5℃(195°F)的水温透过咖啡粉时，会萃取出最多的味道。(咖啡机内水的压力要有130PSI，也就是相当于9个大气压的压力，才能有效迅速的萃取出最佳味道的咖啡。

　　2、水温低于88.8℃时，制作出的咖啡会有明显酸味，且颜色比正常咖啡略浅些。

　　3、水温高于92.2℃时，会把咖啡油烧焦，导致制作出的咖啡有焦苦味，且咖啡表面浮油会有深色斑纹。

　　4、Espresso咖啡适用深焙咖啡豆，深焙豆的酸度较低。

　　5、Espresso咖啡表层泡沫中央，若形成一个一角钱形状的白色区域，表示过度抽取出咖啡因和苦味油脂。

　　6、世界三大咖啡生产国依次为：巴西、哥伦比亚、印尼。

　　7、鲜奶的乳脂愈低愈容易打出泡沫。

　　8、专家凭经验或听声音就知道牛奶泡沫打泡的程度，不熟悉的人最好在不锈钢杯里夹放一个温度计，把牛奶打泡的理想温度是华氏140度

　　9、打泡牛奶时，若蒸汽管伸的太低而抵住杯底，会有一种如喷射机轰隆的噪音传出，这个声音在说，你把牛奶烫伤了而不会形成泡沫。

　　10、蒸汽管内外若已形成牛奶渍垢，克把管子浸在水中，打开旋钮开关喷气，不一会儿奶渍就会溶解掉落。

　　11、好的ESPRESSO咖啡应该是很强但不过度苦涩。

　　12、咖啡豆中有一千两百多种化学物质。

　　13、一颗咖啡树每年生产约两千颗(樱桃)咖啡果实。

　　14、大约两千颗(樱桃)可以制作出一磅的咖啡豆。

　　15、每一颗(樱桃)包含两颗咖啡豆，大约60颗咖啡豆可以制作出一杯ESPRESSO咖啡，也就是说大约60颗咖啡豆磨粉后，重量为7公克

　　16、冲煮咖啡的各种方式中，冲煮咖啡愈快的，咖啡磨粉就须愈细。

　　17、茶叶里也含有咖啡因的成分，含量大约是咖啡的一半。

　　18、世界上最受欢迎的饮料依次为：水。茶和咖啡。

　　19、意大利传统的一种饼干，通常是烘烤两次的杏仁味干脆饼，是专门用来喝咖啡时，沾着咖啡吃的。

　　20、在非洲和中东地区，当地人喝咖啡常添加香料。

　　21、摩洛哥人喜欢在咖啡里加胡椒粒，而衣索匹亚人则喜欢在咖啡中加一小撮盐。

　　22、墨西哥人喜欢把肉桂加在咖啡里同饮。

　　23、法国人喜欢他们传统的牛奶咖啡，或同分量的咖啡加热牛奶。

　　24、瑞士和德国人喜欢把同份量的咖啡和热巧克力混在一起喝。

　　25、比利时喜欢把巧克力加在咖啡里溶化了喝。

　　26、奥地利人喜欢在咖啡里加入打发的鲜奶油。

　　27、意大利人常喜欢把柠檬加在ESPRESSO咖啡里同饮。

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2015-04-22 15:35:51