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前街-巴拿马蜜处理瑰夏法压壶冲煮分享
巴拿马属于中美洲国家，西邻哥斯达黎加，东与哥伦比亚接壤。对单品咖啡有所了解的人应该都知道，巴拿马咖啡以翡翠庄园的艺妓Geisha（瑰夏的大名）而闻名于咖啡界。可以说是一个对咖啡精益求精，盛产优质咖啡的国家了。
波奎特Boquete是奇里基省Chiriqui的一个镇，坐落于巴拿马和哥斯达黎加的国界附近，靠近着名的巴鲁Baru火山，风景迤逦，土壤肥沃丰厚，气候和土壤非常适合出产优质的咖啡。
巴拿马波奎特高地所具备的小气候是波奎特产区精品咖啡独一无二的重要资源；这是巴拿马由东向西的环境让冷空气气流经中央山脉汇聚在6500英尺以上，由此在波奎特区域造成了多种小气候，使其温度，降雨量非常适合植物的生长，因此咖啡种植在这里的咖啡树生长状态非常良好。
巴拿马的瑰夏一般会采用水洗或日晒的处理法，但这支瑰夏却采用了蜜处理的方式，在醇厚度上高于水洗，甜度低于日晒，整体偏均衡。前街就试试用法压壶来冲煮这只咖啡。
蜜处理瑰夏
国家：巴拿马
产区：波奎特
处理法：蜜处理
海拔：1600-1650米
品种：瑰夏种
冲煮参数：粉水比1：15，水温91度，研磨度BG-6R 采用2段注水形式。先用30g水闷蒸30s，可对粉层进行搅拌3圈，便于咖啡的萃取，之后直接注水到220g，等待1分30秒，让咖啡与水充分的浸泡萃取，待时间结束后就可以按下压棒隔绝咖啡渣。
风味：发酵香以及花香，入口有柑橘、柠檬的酸调，中段涌现出奶油甜香，尾段是绿茶茶感，蔗糖、蜂蜜回甘。
知识拓展：1960年:巴拿马唐帕奇庄园的老庄主Pachi Serracin，从哥斯达黎加把瑰夏带至巴拿马。后来，巴拿马的翡翠庄园将它从其他品种中分离了出来，并一举打入了全国咖啡大赛冠军。
END
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2019-12-30 15:54:51
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